Donal’s Real Time Recipes se transmite el miércoles a las 8:00 p.m. en RTÉ One.
Ingredientes
Sirve: 4
Tiempo: 40 minutos
para las albóndigas
- 250 g de carne picada
- 250 g de carne de cerdo picada
- 50 g de pan rallado
- 60 ml de suero de leche
- 50 g de queso parmesano finamente rallado y un poco más para servir
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de hojuelas de chile, más extra
- 1 cucharadita de orégano seco, más extra
- 1 huevo campero grande, ligeramente batido
Para la salsa de mantequilla de tomate
- 250 g de tomates cherry
- 75 g de mantequilla
- 350 g de tallarines frescos
- para la gremolata
- Un puñado de hojas de albahaca
- Un puñado de perejil fresco de hoja plana
- 1 limón, rallado
- 1 diente de ajo
Método
- En primer lugar, mezcla todos los ingredientes para las albóndigas en un bol grande y sazona bien con sal y pimienta.
- Forme bolas grandes del tamaño de una nuez y colóquelas en una bandeja.
- Ahora, coge una sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite. Añade las albóndigas y deja que se doren.
- Mientras esto sucede, corta la mitad de los tomates por la mitad y deja el resto entero.
- Cuando las albóndigas estén doradas, coloque los tomates alrededor de las albóndigas. Agrega la mantequilla y otra pizca de orégano y guindilla y deja que todo se disuelva a fuego lento.
- Haz la gremolata. Picar finamente la albahaca y el perejil, rallar sobre la ralladura de un limón y 1 diente de ajo. Picar todo junto hasta que quede fino y luego sazonar con sal y pimienta. Coloque esta mezcla en un tazón y luego agregue lentamente el aceite de oliva.
- Finalmente, cocine la pasta en agua hirviendo con sal.
- Ahora, usando unas pinzas, transfiere la pasta cocida a la sartén con la salsa, empujando las albóndigas hacia un lado de la sartén. Revuelva y agregue agua de la pasta si es necesario para obtener una salsa deliciosa y sedosa.
- Sirva las albóndigas y la pasta, cubiertas con gremolata y unas hojas de albahaca fresca.