Sopa cremosa de puerros y patatas con picatostes de Sarah Butler

Método

1. Para hacer los picatostes, precalienta el horno a 200C, ventilador de 180C, Gas 6.
2. Mezcle los cubos de pan en el aceite y sazone con sal y pimienta.
3. Colóquelo en una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos hasta que esté dorado y crujiente; dejar de lado.
4. Para hacer la sopa, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio y agregue el aceite de oliva.
5. Añade la patata, el puerro y el ajo a la cacerola y cocina durante 10 minutos con la tapa puesta para que se ablanden las verduras. No dejes que las verduras se quemen; Baje el fuego si es necesario.
6. Agrega las hojas frescas de tomillo a la cacerola con la harina y combina bien todos los ingredientes a fuego lento.
7. A fuego bajo a medio, agrega gradualmente el caldo a la cacerola, revolviendo mientras lo agregas.
8. Lleva todo a fuego lento y cocina hasta que puedas perforar fácilmente las patatas con un tenedor.
9. Agrega el perejil.
10. Use una batidora de mano para batir la sopa hasta obtener una consistencia suave.
11. Regrese la cacerola a fuego medio y agregue la crema para obtener un acabado cremoso.
12. Puedes agregar más caldo o crema en este punto si lo deseas, dependiendo de la consistencia de la sopa que prefieras.
13. Es muy importante probar la sopa en este punto. Debes agregar sal y pimienta, lo que marcará la diferencia en el sabor, así que tómate el tiempo para probar y sazonar bien.

Consejo de receta: Congele los puerros sobrantes para otro día de sopa. Lave, corte y coloque en una bolsa con cierre hermético y congele. Añádela directamente desde el congelado cuando prepares sopa la próxima vez.