El momento del schitzel-y de cerdo parmesano golpeado por Donal

Método

1. Comience cortando el filete de cerdo en rodajas de 1 pulgada. Coloque las rodajas, con el lado plano hacia abajo, entre dos trozos de papel para hornear y golpéelas con un rodillo hasta que tengan ½ cm de grosor.
2. Colocar la harina en un plato grande y rallar más de 50g de parmesano y la ralladura de ½ limón, mezclar con mucha pimienta negra. Luego coloque el líquido en un plato aparte.
3. Sumerge la carne de cerdo primero en el líquido y luego en la mezcla de harina y queso, presionando para cubrir la carne.
4. Agrega la mitad de la mantequilla y un buen chorrito de aceite de oliva en una sartén honda y deja calentar. Una vez caliente, fríe la carne de cerdo hasta que esté dorada, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Agrega la mitad de las hojas de salvia y deja chisporrotear durante unos minutos, luego retira todo de la sartén y mantenlo caliente.
5. Mientras se cocina el cerdo, corta en rodajas finas dos dientes de ajo y corta las alcachofas en cuartos.
6. Agrega la mantequilla restante a una sartén grande, junto con aproximadamente una cucharada de aceite de oliva y agrega el ajo y las alcachofas, y fríe hasta que estén doradas. Exprimir el jugo de ½ limón, verter el vino blanco, dejar hervir todo durante cinco minutos para que reduzca. Ahora, escurre dos latas de judías verdes, colócalas en la sartén y continúa burbujeando durante cinco minutos.
7. Revuelva con el queso Filadelfia y déjelo unos minutos más para que se caliente todo.
8. Pica el perejil de hoja plana y revuelve con los frijoles. Ralle el parmesano restante en la sartén y revuelva hasta que se derrita, luego sirva con las chuletas de cerdo al parmesano y la salvia crujiente.