Ingredientes
El ruibarbo es a menudo la primera señal de primavera en mi jardín, que generalmente aparece a mediados de marzo, justo a tiempo para el Día de San Patricio. Es un recordatorio de que una nueva vida en el jardín está estallando durante el año. Planté este ruibarbo hace unos 20 años, me dio como un regalo, y realmente es el regalo que sigue dando.
Con un cuidado mínimo, solo un pequeño estiércol en otoño, soy recompensado con tres meses de tallos vibrantes y agrio. El ruibarbo y el jengibre son una combinación natural, este pastel es una deliciosa celebración de ese matrimonio, con una cobertura desmenuzable y el equilibrio adecuado de dulce y especia.
Porción 8
Desmoronarse
- 125 g de harina lisa
- 4 cucharadas de azúcar de lanzador
- 90 g de mantequilla
Ruibarbo
- 500 g de ruibarbo cortado en piezas de 1 cm
- 2 cucharadas de azúcar colchador (granulada)
- 1 cucharadita de jengibre molido
Pastel
- 175 g de mantequilla, suavizado
- 175 g de azúcar de lanzadores
- 3 huevos, batidos
- 175 g de harina lisa
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharada de leche
Método
- Precaliente el horno a 170 c. Mantequilla una lata de pastel de primavera de 24 cm y alinee la base con pergamino para hornear.
- Para el crumble, coloque la harina, el azúcar y la mantequilla en un procesador de alimentos y pulse hasta que se desmorone.
- O haga a mano, mezcle la harina y el azúcar frote en la mantequilla en la harina hasta que tenga una mezcla desmenuzable.
- Mezcle el ruibarbo con el azúcar y las especias hasta que se recubren uniformemente.
- Para hacer que el pastel bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén blancos y esponjosos.
- Batir en los huevos agregados un poco a la vez, rociando en 1 cucharada de la harina cuando has agregado la mitad de los huevos batidos (esto es para dejar de cuajarse).
- Tamizar sobre el resto de la harina y el polvo de hornear y doblar suavemente pero completamente adentro. Por último, dobla la leche.
- Extienda la mezcla de pastel de manera uniforme sobre la base de la pila de pastel con mantequilla sobre el ruibarbo picado, azucarado y condimentado y espolvoree con el crumble.
- Hornee en el horno hasta que el ruibarbo esté suave, el crumble está dorado y los lados del pastel se han reducido ligeramente de la lata, unos 40 minutos.
- Coloque en una rejilla de alambre y deje que se enfríe en su lata durante 15 minutos, cuando pueda servirlo caliente como un budín, o sin moho, deje enfriar por completo y sirva frío con crema suavemente batida.