Lleva tus ensaladas al siguiente nivel con queso de cabra a la parrilla.
Ingredientes
«El queso de cabra a la parrilla y las remolachas forman un excelente dúo en esta sofisticada ensalada», afirma el chef Tom Kerridge.
«Las nueces pecanas y las rebanadas de baguette tostadas ofrecen texturas contrastantes, y las hojas de lechuga aportan frescura y vitalidad. Una ensalada colorida, llena de sabores, que funciona igual de bien como entrante o como plato ligero».
Ensalada de queso de cabra a la plancha
Ingredientes:
(Para 2 personas)
2 porciones de queso de cabra en rollo con corteza (de unos 100 g cada una)
1 cucharadita de hojas de tomillo
1 cucharada de miel líquida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 rebanadas gruesas de baguette
30 g de nueces pecanas
Sal y pimienta recién molida
Para el aderezo de arce y mostaza:
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de mostaza integral
1 cucharada de jarabe de arce
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la ensalada:
2 remolachas cocidas, cortadas en gajos
½ cebolla roja cortada en rodajas finas
2 puñados grandes de hojas de ensalada mixtas
Un gran puñado de hojas de espinaca.
Método
1. Precaliente el horno a 200°C/180°C Ventilador/Gas 6. Cubra una bandeja para hornear pequeña con papel para hornear.
2. Colocar las porciones de queso de cabra en la bandeja forrada y espolvorear con las hojas de tomillo y un poco de sal y pimienta. Rociar con la miel y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
3. Pincela las rebanadas de baguette con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y colócalas en otra bandeja de horno con las nueces.
4. Coloque la bandeja de queso de cabra en un estante alto del horno y coloque la bandeja de baguette y nueces en un estante justo debajo. Hornee durante 10 minutos, dando vuelta las rebanadas de baguette y las nueces a la mitad del tiempo de cocción.
5. Encender la parrilla del horno y cocinar durante dos minutos más hasta que las lonchas de queso de cabra estén doradas por encima. Retirar la otra bandeja cuando las lonchas de baguette y las nueces estén bien doradas.
6. Mientras tanto, prepara la ensalada. Para el aliño, coloca todos los ingredientes en un bol grande, bate hasta que quede una mezcla homogénea y sazona con sal y pimienta. Vierte la mitad del aliño en un bol pequeño y reserva. Añade la remolacha y la cebolla al aliño en el bol grande y deja que absorban los sabores.
7. Cuando la baguette y el queso de cabra estén listos, añade las hojas de ensalada a la remolacha aliñada y revuelve bien. Divide la ensalada en dos platos para servir y coloca las rebanadas de baguette tostadas encima. Cubre con el queso de cabra horneado, esparce las nueces pecanas y sirve de inmediato, con el bol de aderezo a un lado.
