Drumings y muslos secos frotados

Después de más de siete años como cocinero de parrilla para un restaurante, no pude evitar enamorarme de ese char y sabor ahumado irresistible (y la emoción de verlo todo se unió). Ya sea que esté utilizando una parrilla interior o exterior, esta receta seca de baquetas y muslos a la parrilla es muy económica y fácil. Tengo un pecho rápido para el pollo jugoso, uso un roce seco en negrita para un sabor de nocaut, luego tíralos directamente sobre una parrilla caliente limpia y ardiente. ¡Enciéndelo para el verano o en cualquier época del año, y saborea el chisporroteo!

Receta fácil para tambores y muslos a la parrilla.

Mi proceso para parrillas y muslos de pollo es simple pero efectivo. Al igual que nuestra receta de pechuga de pollo a la parrilla, comienzo con una salmuera rápida con sal, azúcar y agua para bloquear la humedad y el sabor. Luego cubro el pollo en un roce seco y audaz lleno de pimentón, comino, orégano y un puñado de otras especias para crear el equilibrio perfecto de sabores ahumados, salados y ligeramente dulces.

Ahora, para el verdadero truco de sabor: enjuague y sece el pollo bien después de la mueca, cepíllelo con aceite para que la roce se pegue como un encanto y asa a la temperatura adecuada para obtener ese hermoso carbón sin secar la carne. ¡Ya sé que te sorprenderá la cantidad de sabor que esta receta simple incluye en cada bocado!

Cómo hacer fotos y muslos a la parrilla frotada en seco fotos paso a paso

Reúna todos sus ingredientes y precaliente su parrilla a 375 ° F.

Salmuera el pollo: Agregue 2 lb. Drumings de pollo con un hueso a una bolsa Zipllock y a los muslos de pollo de 2 lb. a otro a otro. Divida igualmente los ingredientes de la salmuera (¼ taza de sal kosher, ¼ de taza de azúcar granulada y 2 cuartos de agua en total) entre las dos bolsas. Cierre las bolsas con fuerza y masajee suavemente la salmuera en el pollo para disolver el azúcar y la sal.

Deje que las baquetas y los muslos salmueren a temperatura ambiente durante 30 minutos, o hasta 24 horas en el refrigerador.

Sazonar el pollo: Mientras tanto, haga el condimento para el pollo combinando 1 cucharada de paprika, 2 cucharaditas de comino, 2 cucharaditas de orégano seco, 1 cucharadita de azúcar morena, 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimiento negro en un tazón pequeño.

Una vez que el pollo se haya manchado durante al menos 30 minutos, retírelos de la salmuera y enjuague bien. Pase el pollo seco en ambos lados con toallas de papel.

Cepille ambos lados del pollo con 2 cucharadas de aceite vegetal en total. Ahora usa tus manos para frotar la mezcla de condimentos en las baquetas y muslos.

A la parrilla del pollo: Asegúrese de que su parrilla esté precalentada a 375 ° F. Si su pollo estaba en salmuera en el refrigerador, déjelo reposar durante 10 minutos antes de asar. Coloque los muslos de pollo en su parrilla precalentada y la parrilla en un lado durante 15 minutos.

Ahora volteos y asa por otros 15 minutos.

Una vez que la temperatura interna alcance 160 ° F, retírelos de la parrilla y déjelos descansar. La temperatura interna debe aumentar a 165 ° F; Si no es así, vuelva a colocarlos en la parrilla durante unos minutos más.

Si su parrilla es lo suficientemente grande, puede cocinar los muslos y la batería al mismo tiempo. Cocine las baquetas en un lado durante 15 minutos.

Voltee las paletas y la parrilla durante 15 minutos más, hasta que la temperatura interna alcance 165 ° F. Mis baquetas más grandes necesitaban 5 minutos adicionales en cada lado, lo que hace que el tiempo de cocción total sea 40 minutos (si las baquetas y los muslos se cocinan al mismo tiempo a la misma parrilla). Retírelos de la parrilla una vez que alcancen la temperatura interna correcta.

Si tiene que trabajar en lotes, su tiempo de cocción general de principio a fin será de más de 40 minutos. Usé una pequeña parrilla interior, y me tomó 1 hora y 10 minutos cocinar todo el pollo que se muestra aquí.

Atender: Una vez que se cocinan todas sus baquetas y muslos a la parrilla frotada seca, ¡sirva y disfrute!

Sugerencias de sugerencias

La última vez que hice estas baquetas y muslos a la parrilla seca, les serví con mi salsa blanca de Alabama casera y una simple ensalada de pasta. El pollo ahumado con la salsa blanca picante era la perfecto combo. Pero si te gustan más las salsas más dulces, una salsa de barbacoa clásica también estaría deliciosa con este pollo. Y si trajera estos muslos y baquetas a la parrilla a una comida o una reunión, también haría un gran lote de mi ensalada de galletas de tomate para acompañarla. ¡Es el tipo de comida que desaparece rápidamente!

Almacenamiento y recalentamiento

Una vez enfriado, puede almacenar sus cabañas y muslos a la parrilla seco frotada en un recipiente hermético en el refrigerador. Serán buenos por hasta 3-4 días. Para recalentar, colóquelos en una bandeja para hornear y vuelva a calentar en el horno a 350 ° F hasta que la temperatura interna alcance 165 ° F. También puede congelar estas baquetas y muslos de pollo a la parrilla por hasta 2-3 meses. Déjelos descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.