Mark Moriarty: Cocinar como un chef se transmite los miércoles a las 8 p.m. en RTÉ One.

Ingredientes

Porción 4

  • 400 g de carne picada de carne: 5% de grasa
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 5 dientes de ajo, en rodajas
  • 1 copos de chile secos colmados con cucharadas
  • 2 pimientos rojos, bruscamente picados
  • 2 cebollas, peladas y descuartizadas

Para la salsa:

  • 70 ml de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de maíz, mezclada en agua de 50 ml

Para servir:

  • 4 huevos medianos
  • 240 g de arroz basmati

Método

  1. Coloque el arroz en un tazón a prueba de calor, cubra con agua hirviendo y colóquelo en un vaporizador. Vapor durante 25 minutos hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté tierno por todas partes.
  2. Coloque una sartén antiadherente grande en el fuego. Agregue la carne picada de carne y rompa con una cuchara de madera. Cocine durante 5-7 minutos asegurándose de obtener el mayor color posible en la carne picada.
  3. Retire la carne picada de la sartén y colóquelo en un tazón. Agregue un poco de aceite vegetal adicional. Agregue el pimiento rojo y la cebolla y cocine a fuego alto durante 3 minutos hasta que comiencen a ablandar. Saca las verduras de la sartén y agrégalo al tazón en la carne picada.
  4. Vuelva a colocar la sartén sobre el fuego y agregue un poco más de aceite junto con las hojuelas de ajo en rodajas y chile. Cocine a fuego medio hasta que el ajo comience a ponerse marrón. En este punto, regrese la carne picada y las verduras doradas a la sartén y la mezcla.
  5. Ahora mezcle la salsa de soja, la miel, el vinagre y la harina de maíz. Agregue esto a la sartén y cocine a fuego alto hasta que la harina de maíz se active y la salsa se espese para cubrir la carne picada y las verduras.
  6. Coloque una segunda sartén en el fuego con un toque de aceite vegetal. Agregue los huevos y fríe durante 2-3 minutos hasta que los bordes estén crujientes y las yemas permanecen suaves.
  7. Para servir, coloque el arroz al vapor en tazones, cubra con la carne picada salteada y el huevo frito. Termine con una pizca de copos de chile.