Los Gastro Gays hablaban con chefs de Irlanda para descubrir qué marcas de calzado podrían resistir el estrés de la cocina.

Dicen que las manos limpias son la mejor herramienta de cocinero. Posiblemente el implemento más crucial después de eso sería un cuchillo de chef sólido, resistente y duradero, ¿verdad?

Para los chefs, la mayoría de los cuales pasarán un mínimo de ocho horas (algunas hasta 12 o 14 horas) todos los días en los pies en el entorno de olla a presión que es la cocina profesional, el calzado es extremadamente importante, posiblemente la pieza de kit más fundamental para su carrera que con cuchillos preciados.

Desde piedras blundas, Birkenstocks y New Balance hasta Crocs, Skechers y Salomon, cada chef tiene su preferencia, y muchos los han puesto a prueba todos hasta que encontraron una combinación perfecta. Si alguna vez tuvo curiosidad por qué la elección de calzado de un chef es tan integral y a qué marcas son leales cada una, le pedimos a 25 chefs diferentes diferentes en Irlanda por su preferencia.

Nicolas Alegre, chef ejecutivo, restaurante Greene, Cork City

«Tengo tres cualidades esenciales que necesito cumpliendo: comodidad, seguridad y estilo. Prefiero Birkenstock, especialmente los modelos de Boston y Super Birki y, aunque podrían estar en el lado más caro, estoy más que dispuesto a pagar por ellos mientras cumplen con mis criterios personales».

(Nota: Super Birkis son obstrucciones de poliuretano de grado profesional de Birkenstock, diseñados con comodidad y seguridad en mente y usados ​​en todas partes, desde cocinas y hospitales hasta jardines y fábricas)

Nathan Donnellan, copropietario/pastelero, folk, Enniskillen

«Mi preferencia son las botas Redback, como las piedras de blunds pero pesados». (También de Australia, las botas Redback son populares en entornos industriales y agrícolas por su duramente durabilidad)

Niall Davidson, chef-propietario, Allta, Dublin Docklands

«Los he probado todos, todo tipo de entrenadores, y el favorito actual es el senderismo de Salomon, de la marca francesa de ropa deportiva y ropa de aventura, son mejores para mis talones, sin deslizamiento, tanto soporte e impermeable».

Jess Murphy, chef-propietaria, Kai & Hapi Bakery, Galway

«Las piedras blondas, hechas en Tasmania, Australia, un zapato tan sólido, duran hasta cinco años sin reparaciones e incluso en eso puede repararlos muy fácilmente».

Rose O’Toole, jefe de cocina, Grangecon Kitchen, Wicklow

«Los cocodrilos con calcetines son lo único que no me duele el pie. Solía ​​usar camionetas, pero mis pequeños pies pobres estarían muertos, también le di las zuecas de cuero seguras de la cocina con el dedo del pie de acero, pero, para mí, los cocodrilos son los mejores. Así que, por lo que sus pies pueden respirar, pero tienen que mantenerse en el modo de ‘deportes’ (con la punta de los tozes) para la seguridad. ¡La impresión de leopardo a continuación!

Mark Ussher, chef ejecutivo de Radisson Blu Royal, Dublín

«Llevo Birkenstock Tokio Super Grip Tocks. Tienen una placa de corcho-Latex, por lo que naturalmente moldean en el pie para agregar comodidad para los pies cansados ​​durante largas horas de pie y excelente para la postura también. La suela tiene una plantilla de cojines que una suela de goma sin deslizamiento con una suela de goma sin deslizamiento y también hay una correa de espalda ajustable».

Robbie McAuley, chef-propietario, cabaña de granja

Doolin

«Encuentro que el nuevo equilibrio es el más cómodo y práctico para mí, no puedo usar Birkenstocks, ya que se secan los pies. Solía ​​usar siempre las piedras blondas, pero solo los encuentro demasiado pesados ​​y creo que los niños solo deberían dejar que los niños usen».

Marcin Szczodrowski, Ocean Sands Hotel, Enniscrone

«Soy un perfeccionista en todo lo que tiene que ver con la cocina y eso incluye el mejor calzado. Llevo zapatos para tripulaciones, que son zapatos de seguridad no deslizantes que también me parece muy cómodo».

Conor Morrissey, Sous Chef Glovers Alley

Dublín

«Solía ​​usar cocodrilos, pero encontré Birkenstocks, los bostones profesionales, para ser mucho más cómodos y también una vez que cambias, te das cuenta de cuánto te pareces a Krusty the Clown en Crocs! Sin embargo, diré que voy a través de Birks increíblemente rápido, una pareja probablemente me dura ocho o 10 meses si tengo suerte y en la última decada, definitivamente he tenido más de 10 parejas diferentes».

Graham Herterich, propietario, The Bakery Rialto«Mi objetivo principal es la ropa de trabajo de Skechers, solía usar mucho Birkenstocks y todavía tengo un par que ocasionalmente voy, pero para ser realmente honesto, es Skechers para mí. Mira, estoy en la estupidez en la estupidez en la mañana para ejecutar la panadería, no quiero ser fafe. Constantemente, que puedo permitirme reemplazarlos cada dos meses para dar ese soporte renovado «.Necesitamos su consentimiento para cargar este contenido de Instagram

Utilizamos Instagram para administrar contenido adicional que puede establecer cookies en su dispositivo y recopilar datos sobre su actividad. Revise sus datos y acepte que cargue el contenido.

Gestionar las preferencias

Paul Devoy, jefe ejecutivo, Castle Clontarf, Dublín

«He probado la mayoría de las marcas y lo encontré mucho algo personal. Debido al volumen de movimiento que los chefs hacen durante los altos períodos de producción/facturación, necesitamos luz y cómodo y debido a la cantidad de personal de cocina que tenemos, además del hecho de que proporcionamos el calzado, usamos un zapato genérico, sin deslizamiento, de una compañía llamado zapatos llamado para los gráficos.

Aylin Aydın, Reyna y Chiya, Dublín

«Birkenstocks para mí, son elegantes y cómodos y me gusta que no tengan agujeros como Crocs; digamos que hubo un incidente el año pasado conmigo mismo, mis cocodrilos y una olla de arroz hirviendo … desde entonces ha sido Birks todo el camino».

Vincent Crepel, Chef-Funder, Terre (**), Castlemartyr Resort, East Cork

«En la cocina, confío en el nuevo equilibrio para su comodidad, apoyo y durabilidad, perfecta para las largas horas en mis pies. Fuera del servicio, cambio a Birkenstocks para un ajuste más relajado en casa mientras descanso desde el cambio. Ambos ofrecen el equilibrio adecuado de funcionalidad y facilidad, que es exactamente lo que necesito dentro y fuera de la cocina».

Reggie White, chef-dueño de Reggie’s, Rathmines

«Me he vuelto danskos (horribles), cocodrilos básicos, cargas de birkenstocks de cuero, ‘super birkis’, blundstones, que probablemente son los mejores, Crocs ‘bistro pro’ y actualmente de regreso en cuero birkenstocks, pero en el restaurante roto los tres últimos: birks, blunds y bistro coches».

Paddy Anslow, jefe ejecutivo, The Limerick Strand, Limerick City

«A lo largo de los años, he probado muchos tipos diferentes de zapatos que me dieron dolor en mis pies, las piernas y la espalda. Por esta razón, me he conformado con Birkenstock, ya que son los más cómodos, resistentes y sin deslizamiento de la luz que he probado personalmente, un zapato de seguridad agradable con el tipo de corcho que se moldea para el pie individual para el pie individual para el pie individual.

Zia Burke, jefe de cocina Bibi, Dun Laoghaire«Crocs, son ligeros y pueden ir al lavado, Birkenstocks me lastimó las rodillas!»Necesitamos su consentimiento para cargar este contenido de Instagram

Utilizamos Instagram para administrar contenido adicional que puede establecer cookies en su dispositivo y recopilar datos sobre su actividad. Revise sus datos y acepte que cargue el contenido.

Gestionar las preferencias

Ultan Cooke, chef ejecutivo, Radisson Red Galway

«Desde que era una comisión y compré mi primer par de obstrucciones de Birkenstock Boston, no he usado nada más, un par normalmente me dura exactamente un año. Tienen un gran soporte de arco y son ligeros, y su pie se acostumbra a ellos, son muy cómodos. La vista de Crocs me molesta, y si bien los zapatos de seguridad tradicionales son funcionales, son pesados ​​y contundentes».

Jameel Javeed, jefe de cocina, grupo Kinara

«El calzado derecho es casi tan importante como un cuchillo bueno y afilado para mí y mi equipo. Nos apegamos a Birkenstocks o Skechers. Los Birkenstocks dan un gran apoyo y dejan que sus pies respiren, haciendo un mundo de diferencia durante los largos turnos, mientras que los Skechers son agradables y ligeros con un agarre sólido, por lo que no hay deslizamiento cuando la presión está encendida».

Conor Halpenny, chef-propietario, restaurante cuadrado, Dundalk«Sería una mezcla de zapatos para equipos y Birkenstocks, además de una visita a los primocodistas dos veces al año».Necesitamos su consentimiento para cargar este contenido de Instagram

Utilizamos Instagram para administrar contenido adicional que puede establecer cookies en su dispositivo y recopilar datos sobre su actividad. Revise sus datos y acepte que cargue el contenido.

Gestionar las preferencias

Chefs en el Coburg y Lemuel’s, Conrad Dublin

«Birkenstocks es preferido por todo nuestro equipo de cocina de Conrad, mucho antes de que comenzaran a ponerse populares en los últimos años. Para nosotros, marcan todas las casillas: estilo, comodidad durante largas horas sobre sus pies y mantienen los pies secos».

Richie Willson, director culinario de Sole Seafood & Grill and Fire Steakhouse, Dublín

«Recuerdo haber conseguido mis primeros zapatos de seguridad para la cocina. Se les dio como parte de nuestro uniforme proporcionado por CERT/ Bord Fáilte y fueron los zapatos más pesados, más populares y más incómodos que podrías imaginar. No fue hasta que fui a trabajar en Thornton que Kevin (Thornton) me presentó a Birkenstock Clogus. Mencione espaldas abiertas que permiten la circulación de aire.A lo largo de los años, no siempre me he apegado a Birkenstocks, he girado a una marca llamada Abeba, por ejemplo, que me pareció muy resistente y extremadamente cómoda. Sin embargo, no importa cuál sea la marca, el estilo con el que siempre me he quedado es obstruir «.Necesitamos su consentimiento para cargar este contenido de Instagram

Utilizamos Instagram para administrar contenido adicional que puede establecer cookies en su dispositivo y recopilar datos sobre su actividad. Revise sus datos y acepte que cargue el contenido.

Gestionar las preferencias

La marca a vencer?

Birkenstocks parece ser la opción más popular para muchos de los chefs y muchos otros se hicieron eco del sentimiento, desde Pamela Kelly, jefe de cocina del Cork’s Farmgate Cafe («mejor para postura y amplio») hasta Gráinne O’Keefe, dueño de chef de Mae en Ballsbridge, Dublín, quién solo usa la marca.