Ingredientes
Sirve 4–6
Para el relleno:
· 15 ml de aceite de oliva
· 1 cebolla grande, finamente picada
· 2 x palitos de apio, cortados en cubitos
· 2 x zanahorias cortadas en cubitos
· 4 x dientes de ajo
· 650 g de carne picada de ternera baja en grasas
· 2 cucharadas de puré de tomate
· 1 cucharada de harina común
· 150 ml de vino tinto
· Hojas de 4 ramitas de tomillo fresco
· 400 ml de caldo de res
· Salsa inglesa, al gusto
· Sal y pimienta negra recién molida
Para el puré:
· 900 g de patatas Maris Piper, peladas y picadas
· 115 g de mantequilla
· 125 ml de leche
· Sal, al gusto
Para servir:
· 150 g de guisantes congelados
· 50 g de mantequilla
· Menta picada
Método
1. Precalienta tu horno a 180 grados centígrados.
2. Calienta una sartén grande y agrega un poco de aceite. Saltee las cebollas, el ajo y el apio.
3. Agregue la carne y dórela bien.
4. Agregue el puré de tomate y cocine por un minuto. Agregue la harina y cocine por el siguiente minuto.
5. Vierta el vino, raspe el fondo de la sartén y cocine todos los trozos buenos.
6. Verter el caldo y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo suavemente. Cuando esté espeso, sazone con salsa inglesa y condimentos. Agrega las ramitas de tomillo y zanahorias.
7. Haga el puré: hierva las patatas en agua con sal durante 12 a 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y luego volver al fuego durante 1 minuto para eliminar el exceso de humedad. Triturar con mantequilla.
8. Armar colocando la mezcla de carne picada en el fondo y el puré en la parte superior. Pincelar con yema de huevo y hacer un diseño con un tenedor. Haz una chimenea en el centro para que salga el vapor. Hornea por 15 minutos a 180 grados.
9. Servir con guisantes.
Los consejos de Trisha:
· Enfríe el relleno antes de cubrir: Deje que la mezcla de carne se enfríe por completo antes de agregar el puré. Esto evita que el puré se hunda y mantiene esas capas limpias y definidas.
· Opción Pastel de Pastor: Cambia la carne picada de ternera por carne picada de cordero si quieres hacer un pastel de pastor tradicional.
· Preparación anticipada: Tanto el relleno como el puré se pueden preparar con un día de antelación. Montar y hornear el día del rodaje.