Las comidas rápidas y fáciles en una sola sartén son siempre mis favoritas y esta sartén de camote y frijoles negros no es una excepción. Es nutritivo, lleno de vegetales, perfecto para limpiar el refrigerador o la despensa y, por supuesto, ¡es económico! También es excelente para preparar comidas. ¡Así que toma aguacates, crema agria o yogur griego y tu salsa favorita y prepárate para disfrutar de esta sencilla y deliciosa comida de 25 minutos!
¡Definitivamente buscaba más sabores inspirados en el suroeste para esta receta! Así que aquí tienes todo lo que necesitarás:
- Patatas dulces: Las batatas son súper nutritivas y resulta que son una de mis comidas favoritas. Solo necesitarás unas 2 batatas medianas para esta receta.
- Frijoles Negros: Los frijoles negros están llenos de fibra y proteínas y combinan excelentemente con batatas. También aportan mucho color y textura al plato.
- Pimiento morrón y cebolla: Me encanta la combinación de pimientos y cebollas en recetas saladas. Ambos añaden maravillosos sabores y aromáticos.
- Tomates cortados en cubitos: Utilicé tomates pequeños cortados en cubitos para que coincidieran aproximadamente con el tamaño del resto de las verduras picadas en esta receta. ¡Los tomates asados al fuego también sabrían deliciosos!
- Col rizada: Un par de puñados de col rizada picada agregan color, textura y vegetales adicionales al plato. También puedes sustituirlas por espinacas tiernas si eso es lo que tienes en tu refrigerador.
- Especias: Utilicé una mezcla de chile en polvo, comino, pimentón ahumado y ajo en polvo para crear una base de sabor audaz inspirada en el suroeste para esta comida sartén.
¡Consejos de recetas!
- Intenta cortar las batatas y las verduras en cubitos de un tamaño uniforme para que se cocinen rápida y uniformemente en la sartén.
- No se preocupe si las batatas se cocinan completamente en el primer paso. Se seguirán cocinando con el resto de ingredientes. El objetivo es que no queden demasiado blandos y aún tengan algo de sabor cuando estén listos.
- Siéntete libre de mezclar y combinar los ingredientes según lo que tengas en tu despensa o refrigerador. Los tomates asados al fuego serían geniales y siempre tengo media bolsa extra de espinacas en mi refrigerador.
Cubrí este plato fácil con un poco de cilantro fresco y lo serví con un poco de arroz integral. Pero hay muchas otras opciones sabrosas para elegir. Aquí hay sólo algunas sugerencias:
Almacenamiento de sobras
Esta receta es perfecta si quieres preparar tu almuerzo durante unos días y se conserva muy bien en el refrigerador. Simplemente guarde las sobras, menos los aderezos, en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Si lo vas a servir con un poco de arroz, puedes agregar el arroz al mismo recipiente (mira mi imagen a continuación en las fotos del paso a paso). Cuando esté listo para disfrutar, vuelva a calentar en el microondas hasta que esté bien caliente. ¡Luego simplemente cubre con tus ingredientes favoritos y el almuerzo estará servido!
Sartén De Frijoles Negros Y Camote
¡Esta sartén de camote y frijoles negros es una comida divertida, económica y llena de vegetales con mucho sabor y es perfecta para preparar comidas!
- 1.5 libras batatas (unas 2 medianas) ($1.64)
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos ($1.50)
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada ($0,42)
- 1.5 cucharada aceite de oliva ($0,18)
- 1 cucharadita chile en polvo ($0.10)
- 1/2 cucharadita comino ($0.05)
- 1/2 cucharadita polvo de ajo ($0.05)
- 3/4 cucharadita sal ($0.05)
- 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida ($0.02)
- 1/4 cucharadita pimentón ahumado ($0.05)
- 1 15 onzas lata de frijoles negros, escurridos ($1.25)
- 1 14 onzas lata de tomates pequeños cortados en cubitos ($1.47)
- 2 tazas col rizada picada ($0,56)
- 1 cucharada cilantro fresco picado ($0.10)
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Lavar, pelar y cortar en cuadritos los boniatos. Picar el pimiento rojo y la cebolla.
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Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Agrega las batatas cortadas en cubitos y cocina por 8 minutos. Revuelva de vez en cuando, pero no con demasiada frecuencia, para que las batatas tengan la oportunidad de dorarse y caramelizarse. No te preocupes si las batatas no están tiernas durante este tiempo, ya que continuarán cocinándose en el siguiente paso.
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Ahora agregue a la sartén el pimiento morrón cortado en cubitos, la cebolla, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y el pimentón ahumado. Revuelva junto con las batatas. Cocine por 3 minutos más.
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Agrega los frijoles negros, los tomates cortados en cubitos y la col rizada picada a la sartén. Revuelva suavemente y cocine por 2-3 minutos más. Siéntase libre de agregar 1-2 cucharadas de agua si la sartén se seca demasiado.
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¡Ahora todo lo que queda por hacer es cubrir con un poco de cilantro fresco picado y disfrutar!
Servicio: 1servicioCalorías: 220caloríasCarbohidratos: 40gramoProteína: 4gramoGordo: 6gramoSodio: 548mgFibra: 7gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
Cómo hacer una sartén con frijoles negros y batata: fotos paso a paso
Lave, pele y corte en cuadritos 1,5 libras de batatas (aproximadamente 2 medianas). También pique 1 pimiento rojo y 1 cebolla amarilla.
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega 1,5 cucharadas de aceite de oliva. Agrega las batatas cortadas en cubitos y cocina por 8 minutos.
Revuelva de vez en cuando, pero no con demasiada frecuencia, para que las batatas tengan la oportunidad de dorarse y caramelizarse. No te preocupes si las batatas no están tiernas durante este tiempo, ya que continuarán cocinándose en el siguiente paso.
Ahora agregue el pimiento rojo y la cebolla picada a la sartén.
Luego agregue 1 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 3/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida y 1/4 cucharadita de pimentón ahumado a la sartén. Revuelva junto con las batatas. Cocine por 3 minutos más.
Agregue 1-15 oz. lata de frijoles negros (escurridos), 1-14 oz. Coloque los tomates pequeños cortados en cubitos y 2 tazas de col rizada picada en la sartén. Revuelva y cocine por 2-3 minutos más. Siéntase libre de agregar 1-2 cucharadas de agua si la sartén se seca demasiado.
Ahora todo lo que queda es cubrir con un poco de cilantro fresco picado (opcional) y disfrutar. ¡Eso es todo! ¡Una comida rápida, sencilla y abundante! 😉
Por cierto, ¡este plato es absolutamente perfecto para preparar comidas! Aquí decidí agregar las sobras a los recipientes de preparación de comidas con un poco de arroz integral cocido. tan fácil y muuuy ¡bien!