Sartén De Frijoles Negros Y Camote

Overhead view of sweet potatoes and black bean skillet with napkin and wooden spoon on the side.

Recetas vegetarianas

Las comidas rápidas y fáciles en una sola sartén son siempre mis favoritas y esta sartén de camote y frijoles negros no es una excepción. Es nutritivo, lleno de vegetales, perfecto para limpiar el refrigerador o la despensa y, por supuesto, ¡es económico! También es excelente para preparar comidas. ¡Así que toma aguacates, crema agria o yogur griego y tu salsa favorita y prepárate para disfrutar de esta sencilla y deliciosa comida de 25 minutos!

Vista aérea de batatas y sartén de frijoles negros con servilleta y cuchara de madera a un lado.

¡Definitivamente buscaba más sabores inspirados en el suroeste para esta receta! Así que aquí tienes todo lo que necesitarás:

  • Patatas dulces: Las batatas son súper nutritivas y resulta que son una de mis comidas favoritas. Solo necesitarás unas 2 batatas medianas para esta receta.
  • Frijoles Negros: Los frijoles negros están llenos de fibra y proteínas y combinan excelentemente con batatas. También aportan mucho color y textura al plato.
  • Pimiento morrón y cebolla: Me encanta la combinación de pimientos y cebollas en recetas saladas. Ambos añaden maravillosos sabores y aromáticos.
  • Tomates cortados en cubitos: Utilicé tomates pequeños cortados en cubitos para que coincidieran aproximadamente con el tamaño del resto de las verduras picadas en esta receta. ¡Los tomates asados ​​al fuego también sabrían deliciosos!
  • Col rizada: Un par de puñados de col rizada picada agregan color, textura y vegetales adicionales al plato. También puedes sustituirlas por espinacas tiernas si eso es lo que tienes en tu refrigerador.
  • Especias: Utilicé una mezcla de chile en polvo, comino, pimentón ahumado y ajo en polvo para crear una base de sabor audaz inspirada en el suroeste para esta comida sartén.

¡Consejos de recetas!

  1. Intenta cortar las batatas y las verduras en cubitos de un tamaño uniforme para que se cocinen rápida y uniformemente en la sartén.
  2. No se preocupe si las batatas se cocinan completamente en el primer paso. Se seguirán cocinando con el resto de ingredientes. El objetivo es que no queden demasiado blandos y aún tengan algo de sabor cuando estén listos.
  3. Siéntete libre de mezclar y combinar los ingredientes según lo que tengas en tu despensa o refrigerador. Los tomates asados ​​al fuego serían geniales y siempre tengo media bolsa extra de espinacas en mi refrigerador.

Cubrí este plato fácil con un poco de cilantro fresco y lo serví con un poco de arroz integral. Pero hay muchas otras opciones sabrosas para elegir. Aquí hay sólo algunas sugerencias:

Almacenamiento de sobras

Esta receta es perfecta si quieres preparar tu almuerzo durante unos días y se conserva muy bien en el refrigerador. Simplemente guarde las sobras, menos los aderezos, en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Si lo vas a servir con un poco de arroz, puedes agregar el arroz al mismo recipiente (mira mi imagen a continuación en las fotos del paso a paso). Cuando esté listo para disfrutar, vuelva a calentar en el microondas hasta que esté bien caliente. ¡Luego simplemente cubre con tus ingredientes favoritos y el almuerzo estará servido!

Vista aérea de batatas y sartén de frijoles negros con arroz integral en un plato blanco.


Sartén De Frijoles Negros Y Camote

¡Esta sartén de camote y frijoles negros es una comida divertida, económica y llena de vegetales con mucho sabor y es perfecta para preparar comidas!

  • 1.5 libras batatas (unas 2 medianas) ($1.64)
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos ($1.50)
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada ($0,42)
  • 1.5 cucharada aceite de oliva ($0,18)
  • 1 cucharadita chile en polvo ($0.10)
  • 1/2 cucharadita comino ($0.05)
  • 1/2 cucharadita polvo de ajo ($0.05)
  • 3/4 cucharadita sal ($0.05)
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida ($0.02)
  • 1/4 cucharadita pimentón ahumado ($0.05)
  • 1 15 onzas lata de frijoles negros, escurridos ($1.25)
  • 1 14 onzas lata de tomates pequeños cortados en cubitos ($1.47)
  • 2 tazas col rizada picada ($0,56)
  • 1 cucharada cilantro fresco picado ($0.10)
  • Lavar, pelar y cortar en cuadritos los boniatos. Picar el pimiento rojo y la cebolla.

  • Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Agrega las batatas cortadas en cubitos y cocina por 8 minutos. Revuelva de vez en cuando, pero no con demasiada frecuencia, para que las batatas tengan la oportunidad de dorarse y caramelizarse. No te preocupes si las batatas no están tiernas durante este tiempo, ya que continuarán cocinándose en el siguiente paso.

  • Ahora agregue a la sartén el pimiento morrón cortado en cubitos, la cebolla, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y el pimentón ahumado. Revuelva junto con las batatas. Cocine por 3 minutos más.

  • Agrega los frijoles negros, los tomates cortados en cubitos y la col rizada picada a la sartén. Revuelva suavemente y cocine por 2-3 minutos más. Siéntase libre de agregar 1-2 cucharadas de agua si la sartén se seca demasiado.

  • ¡Ahora todo lo que queda por hacer es cubrir con un poco de cilantro fresco picado y disfrutar!


Servicio: 1servicioCalorías: 220caloríasCarbohidratos: 40gramoProteína: 4gramoGordo: 6gramoSodio: 548mgFibra: 7gramo

Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.

Cómo hacer una sartén con frijoles negros y batata: fotos paso a paso

Las batatas se cortan en cubos sobre una tabla de cortar.

Lave, pele y corte en cuadritos 1,5 libras de batatas (aproximadamente 2 medianas). También pique 1 pimiento rojo y 1 cebolla amarilla.

Se agregan batatas picadas a una sartén grande.

Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega 1,5 cucharadas de aceite de oliva. Agrega las batatas cortadas en cubitos y cocina por 8 minutos.

Batatas cocidas en una sartén.

Revuelva de vez en cuando, pero no con demasiada frecuencia, para que las batatas tengan la oportunidad de dorarse y caramelizarse. No te preocupes si las batatas no están tiernas durante este tiempo, ya que continuarán cocinándose en el siguiente paso.

Cebolla y pimiento morrón añadidos a las batatas en una sartén.

Ahora agregue el pimiento rojo y la cebolla picada a la sartén.

Especias agregadas a batatas y verduras en una sartén.

Luego agregue 1 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 3/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida y 1/4 cucharadita de pimentón ahumado a la sartén. Revuelva junto con las batatas. Cocine por 3 minutos más.

Col rizada, frijoles negros y tomates añadidos a las batatas en una sartén.

Agregue 1-15 oz. lata de frijoles negros (escurridos), 1-14 oz. Coloque los tomates pequeños cortados en cubitos y 2 tazas de col rizada picada en la sartén. Revuelva y cocine por 2-3 minutos más. Siéntase libre de agregar 1-2 cucharadas de agua si la sartén se seca demasiado.

Vista aérea de batata cocida y sartén de frijoles negros.

Ahora todo lo que queda es cubrir con un poco de cilantro fresco picado (opcional) y disfrutar. ¡Eso es todo! ¡Una comida rápida, sencilla y abundante! 😉

Camote y frijoles negros con arroz en recipientes de preparación de comidas.

Por cierto, ¡este plato es absolutamente perfecto para preparar comidas! Aquí decidí agregar las sobras a los recipientes de preparación de comidas con un poco de arroz integral cocido. tan fácil y muuuy ¡bien!

Vista aérea de batatas y sartén de frijoles negros con servilleta y cuchara de madera a un lado.