Filetes de pavo rellenos asados ​​de Kevin Dundon

Método

1. Precalienta el horno a 180˚C.
2. En un tazón pequeño, combine el pan rallado con el ajo, el perejil, la ralladura de limón y un chorrito de aceite. Sazone bien con sal y pimienta.
3. Mariposa el filete de pollo cortándolo horizontalmente.
4. Coloque el filete de pollo aplanado sobre la superficie de trabajo. Sazona con un poco de sal y pimienta ligeramente. Divida la mitad de la mezcla de pan rallado entre el pollo (guarde el resto de la mezcla de pan rallado para los tomates). Junte los lados del filete para crear un bolsillo. Sobre papel pergamino, forrar 3 rebanadas de panceta y colocar encima uno de los filetes de pollo. Con papel pergamino, envuelva bien los filetes en la panceta. Repite el paso con el resto de los filetes de pollo.
5. Mantener en el frigorífico hasta que sea necesario.
6. A continuación, prepara los tomates. Con un cuchillo de sierra, corta la parte superior de cada tomate y retira la mayoría de las semillas. Sazone con sal y pimienta.
7. Coloque los tomates y el pollo envuelto en panceta en una bandeja para asar forrada con papel pergamino.
8. Rellenar con el resto de la mezcla de pan rallado los tomates, dejando caer el exceso en la bandeja. Rocíe con aceite de oliva y condimento adicional si lo desea.
9. Colóquelo en el horno y ase durante 25-30 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Si usa una freidora, espere de 15 a 18 minutos a 180˚C, separando el pollo y el tomate en 2 compartimentos diferentes si es posible.
10. Retira del horno y sirve el pollo y los tomates rellenos inmediatamente con tu guarnición de patatas favorita.

Consejos

1 Enfriar para un envoltorio perfecto:

Después de envolver bien los filetes de pollo rellenos en panceta, déjelos reposar en el refrigerador durante al menos 20 a 30 minutos. Esto ayuda a que la panceta se endurezca y se adhiera, de modo que permanezca perfectamente envuelta durante el asado y quede maravillosamente crujiente en el horno.

2. Utilice la mezcla de pan rallado de dos maneras:

El pan rallado sazonado no es solo para el relleno: usar el resto para rellenar los tomates (y dejar que el exceso caiga en la bandeja para asar) crea trozos deliciosos, crujientes y llenos de sabor que se bañan naturalmente en los jugos del pollo. Estos se convierten en una sabrosa guarnición incorporada.

3. Añade un acabado lujoso:

Para darle un toque estilo restaurante, prepare una salsa Mornay rápida con queso y viértala sobre el pollo durante los últimos 5 minutos de cocción. Una parrilla a fuego alto a 240°C derrite y dora la salsa, dándole una corteza dorada y gratinada sin resecar la carne.