Panes planos de carne picada de cordero de Donal con zhoug y ensalada de repollo en escabeche

Método

1. Comience cortando el repollo y la cebolla morada; use una mandolina o un pelador en juliana para hacer este trabajo mucho más rápido.
2. Corta los pimientos encurtidos y colócalos en el bol, luego vierte 4 cucharadas del líquido de los pimientos. Revuelva para combinar y luego sazone con sal y pimienta. Corta el perejil de hoja plana y añade un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de mezclar todo.
3. Haga su zhoug mezclando todos los ingredientes en una mini licuadora; vierta en un tazón para servir y reserve
4. Rallar el tomate y la cebolla por el lado grueso de un rallador de caja y rallar el ajo por el lado fino.
5. Coloque la carne picada de cordero, el ajo, el tomate rallado y la cebolla en un bol grande. Sazona con sal y mezcla con las manos hasta que esté bien combinado.
6. Extienda la mezcla de cordero finamente sobre los panes planos y ponga una sartén a fuego medio.
7. Cocine los panes planos, con la carne hacia abajo, durante unos minutos hasta que la carne se dore y esté crujiente. Continúe cocinando hasta que todos los panes planos estén cocidos.
8. Ahora, apile la ensalada de repollo encima de los panes planos y rocíe con el zhoug, agregue un poco más de cilantro, un poco de sal y aceite de oliva, luego enrolle y disfrute.