Pastel de salmón ahumado de Kevin Dundon

Método

Para hacer los panqueques:

1. Tamizar la harina en un bol con una pizca de sal y hacer un hueco en el centro. Rompe el huevo en el pozo y agrega un poco de leche.
2. Mezcle los ingredientes líquidos y luego agregue gradualmente la harina hasta que quede suave.
3. Batir suficiente cantidad de la leche restante hasta obtener la consistencia de una crema fina.
4. Cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico 20 minutos.
5. Calienta una sartén de base pesada.
6. Cuando esté caliente, pincelar con el mínimo de aceite.
7. Vierta una pequeña cantidad de masa. Agítelo hasta que esté uniforme y finamente distribuido sobre el fondo.
8. Cocine a fuego moderado a alto durante aproximadamente 1 minuto o hasta que los bordes se doblen y la parte inferior esté dorada.
9. Voltee y cocine el segundo lado durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté dorado.
10. Dejar enfriar.

Mientras tanto:

1. En un bol batir el queso crema con las chalotas, el cebollino y el zumo y la ralladura de limón.
2. Sazone al gusto.
3. Mantener a un lado.
4. Prepare un molde para pastel o para terrina de 8 pulgadas.
5. Cubra con film transparente para poder sacarlo fácilmente de la lata más adelante.
6. Coloque la primera rebanada de salmón ahumado en capas en la base del molde y luego extienda un poco de la mezcla de queso crema.
7. Agrega el crepe, más queso crema y luego el salmón ahumado.
8. Crea capas siguiendo este patrón hasta lograr al menos 3 capas de salmón ahumado y termina con una capa de crepe. la capa superior será la base cuando se le dé la vuelta para servir.
9. Cierra el film transparente sobre el panqueque. Colóquelo en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche, o hasta que lo necesite.
10. Para servir, retirar del film transparente y cortar en porciones.
11. Colocar en una fuente para servir y decorar con hojas de ensalada, rodajas de limón y un chorrito de aderezo de mostaza.