Ingredientes
Necesitarás un molde desmontable de 23 cm/9 pulgadas.
Base
- Mantequilla, para engrasar.
- 200 g de galletas
- 70g de mantequilla
- Tarta de queso
- 700 g de queso crema
- 285 g de azúcar glas dorado
- 5 huevos medianos
- 115 g de crema fresca
- 250 g de nata líquida
- 1 ½ cucharadita de pasta de vainilla
- Ralladura de 1 limón
Para decorar
- 3 cucharadas de mermelada de frambuesa
- 200g de frambuesas
Método
- Engrase los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas y cubra la base con papel para hornear.
- Triturar las galletas hasta obtener una miga fina, derretir la mantequilla, agregar la miga de galleta, transferirla al molde forrado y colocarla nuevamente en la base del molde, usando el dorso de una cuchara sopera para alisar.
- Refrigerar mientras se prepara el relleno.
- Precalentar el horno a 170ºC.
- Mezclar todos los ingredientes de la tarta de queso a mano o con una batidora. Verter la mezcla sobre la base y hornear durante 30 minutos. Luego reducir la temperatura a 150 °C durante 30 minutos. Debe quedar una ligera vibración en el centro cuando esté cocido.
- Dejar enfriar.
- Calentar suavemente tres cucharadas de mermelada de frambuesa y añadir 200 g de frambuesas.
- Vierta la mezcla sobre la tarta de queso cocida y sirva con crema batida.