Ingredientes

Necesitarás un molde desmontable de 23 cm/9 pulgadas.

Base

  • Mantequilla, para engrasar.
  • 200 g de galletas
  • 70g de mantequilla
  • Tarta de queso
  • 700 g de queso crema
  • 285 g de azúcar glas dorado
  • 5 huevos medianos
  • 115 g de crema fresca
  • 250 g de nata líquida
  • 1 ½ cucharadita de pasta de vainilla
  • Ralladura de 1 limón

Para decorar

  • 3 cucharadas de mermelada de frambuesa
  • 200g de frambuesas

Método

  1. Engrase los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas y cubra la base con papel para hornear.
  2. Triturar las galletas hasta obtener una miga fina, derretir la mantequilla, agregar la miga de galleta, transferirla al molde forrado y colocarla nuevamente en la base del molde, usando el dorso de una cuchara sopera para alisar.
  3. Refrigerar mientras se prepara el relleno.
  4. Precalentar el horno a 170ºC.
  5. Mezclar todos los ingredientes de la tarta de queso a mano o con una batidora. Verter la mezcla sobre la base y hornear durante 30 minutos. Luego reducir la temperatura a 150 °C durante 30 minutos. Debe quedar una ligera vibración en el centro cuando esté cocido.
  6. Dejar enfriar.
  7. Calentar suavemente tres cucharadas de mermelada de frambuesa y añadir 200 g de frambuesas.
  8. Vierta la mezcla sobre la tarta de queso cocida y sirva con crema batida.