Ingredientes
Porción 5-6
Preparar/cocinar tiempo: 40 minutos
- 250 g de pasta macarrones con macarrones
- 400 g de coliflor, finamente picada
- 150 g de calabacín, pelado y picado
- 100g berbergina, pelado y picado
- 35 g de mantequilla
- 35 g de harina lisa
- 1 cebolla media, finamente cortada
- 3 erupciones de tocino rayado ahumado finamente a cortes
- 125 ml de leche
- Caldo de pollo de 125 ml
- 125 g de queso cheddar rallado, puedes usar parmesano si lo tienes
- Migas de pan de panko para cobertura
Método
- Precaliente el horno a 180 C.
- Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones, drene, rocíe con un poco de aceite y reserve. Vapor o blanquear las verduras preparadas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Una vez cocinado, mezcle juntos en el procesador de alimentos hasta que esté suave.
- Para hacer que la salsa de queso derrita la mantequilla en una cacerola de base pesada. En una cacerola separada, calienta la leche y el caldo de pollo hasta que casi hirvan. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue la cebolla y el tocino y cocine hasta que la cebolla se ablande pero no coloree. Agregue la harina y cocine durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo continuamente. Poco a poco menos de la leche y el caldo de pollo, batiendo constantemente.
- Lleve la salsa justo a ebullición y luego reduzca el fuego. Continúe batiendo durante 2 minutos para cocinar la harina y debe terminar con una salsa suave y sedosa.
- Agregue dos tercios del queso rallado, manteniendo el resto para la cobertura. Retire del fuego y agregue el puré de verduras. Combine su salsa con la pasta y luego vierta la mezcla de pasta y salsa en un plato a prueba de horno engrasado. Cubra con el queso rallado restante y espolvoree las migas de pan de Panko. Hornee durante unos 20 minutos hasta que el queso en la parte superior se derrita y burbujee, y las migas de pan están doradas.