La base de salsa o masala aquí se realiza en un lote grande. Esto se puede dividir en tres y congelarse en lotes para usar otro día. También se puede usar con un pescado carnoso como monjes o verduras si desea hacer algo más que el pollo.

Ingredientes

Porción : 4-6
Preparación/tiempo de cocción: 1 hora más marinado durante la noche para el pollo

  • 600 g de pechugas de pollo sin piel sin piel, cortadas en picada
  • 120 ml tensado de yogur griego
  • 1/2 cucharadita de polvo de chile rojo o más si lo desea más picante
  • 1 cucharadita de polvo de garam masala
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de polvo de cilantro
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1 cucharada de pasta de jengibre de ajo: este es un puré de cantidades iguales de ajo y jengibre
  • Exprimir jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite

Coloque todos los ingredientes en un tazón y mezcle bien. Cubra con una película adhesiva y deje en la nevera durante la noche o por un mínimo de 8 horas.

Salsa de masala:

  • 6 cucharadas de aceite de girasol
  • 300 g de cebolla roja finamente picada
  • 2 chiles verdes, picados, opcionales
  • 2 cucharaditas de sal marina fina
  • 2 cucharadas de pasta de jengibre de ajo
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 4 cucharaditas de polvo de garam masala
  • 2 cucharadas de cilantro de tierra
  • 2.5 cucharaditas de comino molido
  • 1 litro de tomate passata
  • 480 mls caldo de pollo o agua si desea mantener esta base vegetariana
  • 2 cucharaditas de azúcar de lanzador
  • 150 mls de crema doble más un poco más para adornos al final

Método

  1. Calienta el aceite en una cacerola de base pesada.
  2. Agregue las cebollas y sazone con sal.
  3. Cocine hasta que esté suave y oscuro en color, pero no quemado. Agregue la pasta de jengibre de ajo y el chile verde y cocine por aproximadamente 1 minuto.
  4. Baje el fuego ligeramente y agregue todos sus polvos de especias.
  5. Revuelva constantemente para no quemar las especias.
  6. Agregue el passata y cocine lentamente hasta que la mezcla se vuelva muy espesa y todo el líquido casi desaparece, esto solo tomará un par de minutos.
  7. Agregue el caldo de pollo y deje a fuego lento durante unos 10 minutos.
  8. Mientras esto está sucediendo, puede comenzar a cocinar su pollo. Retire del fuego y mezcle hasta que quede suave.
  9. En esta etapa, separe la salsa en 3 lotes uniformes. 2 para congelarse para otro momento y 1 para ser usado ahora.
  10. Regrese el 1/3 de la salsa de hoy a la sartén y agregue el azúcar y la crema.
  11. Llevar a ebullición y apagar el calor por ahora.

Para cocinar el pollo:

  1. Precaliente el horno a 240oC.
  2. Retire el pollo del refrigerador y pase en brochetas, si los tiene, si no solo en una bandeja forrada con papel de aluminio.
  3. Coloque en el horno y hornee durante 15-20 minutos, verificando constantemente y girando 2 o 3 veces a través de la cocina.
  4. Desea un ligero caracteres en el pollo, así que no se preocupe si comienza a oscurecerse. Retire del horno y retire de las brochetas si las usó.

Para terminar:

  1. Voltee la salsa a fuego lento.
  2. Agregue el pollo a la parrilla.
  3. Agregue y mezcle bien el pollo en la salsa.
  4. Caliente durante unos 2 minutos.
  5. Verifique el sabor y ajuste si es necesario.
  6. Coloque en el plato de servicio y adorne con una llovizna de crema doble y hojas de cilantro.
  7. Sirva con arroz basmati esponjoso y pan de naan caliente.