Cómo cocinar bien en Marruecos se transmite los miércoles a las 8:30 pm en RTÉ One.
Ingredientes
Este es un caldo encantador y nutritivo lleno de todo tipo de cosas buenas. Aquí hay muchos cortes de verduras, y cuanto más finos sean los dados de las verduras, mejor se verá y saboreará su sopa.
La sopa funciona bien con agua, caldo de verduras o caldo de pollo, aunque como es de esperar, el caldo de pollo da el sabor más robusto. Lea la receta un par de veces para que las diversas etapas del método sean claras en su mente.
Al preparar una receta como esta, me gusta preparar todos los ingredientes en el orden en que entrarán en la olla. Esto me ayuda a obtener la secuencia de etapas correcta, y es menos probable que olvide algo. También hago una verificación rápida a través de la larga lista de ingredientes para asegurarme de haber incluido todo. Esta sopa se mantiene perfectamente y, a veces, sabe mejor al día siguiente.
Porción 8
- 6oz / 175g / 1 taza de lentejas verdes
- 48 fl oz / 1.35l / 6 tazas de agua, vegetales o caldo de pollo
- 3 pestañas aceite de oliva
- 1 cebolla mediana cortada en dados de 1/3 en / .5 cm
- 1 zanahoria pequeña cortada en cubierta «
- 1 palo de apio cubierto «
- 1 pimienta roja o amarilla cortada en picada «
- 1 ½ lb / 700 g de tomates maduros, pelados y picados o 18 oz / 500 g de tomates con estateado
- 4 dientes de ajo, triturado
- 1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado
- 1 cucharadita de semillas de comino, ligeramente tostadas y molidas
- 1 cucharadita de semillas de cilantro, ligeramente tostadas y molidas
- Pizca de cúrcuma
- Pizca de cayena
- Sal, pimienta y azúcar al gusto
- 4 pestañas cilantro fresco picado
Método
- Enjuague las lentejas en agua fría y colóquelas en una cacerola. Cubrir con agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos más o menos hasta que estén tiernos.
- Mientras se cocinan las lentejas, caliente el aceite de oliva en otra cacerola y agregue las cebollas, la pizca de sal y la cayena.
- Cubra y cocine a fuego suave hasta que las cebollas estén suaves. Agregue las verduras cortadas en cubitos y el resto de las especias. Cocine por 5 minutos, agregue el jengibre y el ajo y cocine por otro minuto.
- Agregue los tomates y el caldo, el sabor y corrija el condimento y cocine a fuego lento durante los 30 minutos más o hasta que las verduras en cubitos estén tiernas. Colar las lentejas cocidas, reservando el agua de cocción y agregue las lentejas al caldo.
- Si la sopa es demasiado espesa, delévala con un poco de agua de cocción de lentejas. Trae a fuego lento. Pruebe nuevamente y corrija el condimento. Sirva con mucho cilantro fresco picado o perejil.