Ingredientes
He estado haciendo esto durante bastante tiempo, y ha sido un éxito en el restaurante, en cumpleaños, reuniones familiares y por antojos a altas horas de la noche. No se deje intimidar por los pasos; Es bastante fácil, solo necesitas dejar de lado un poco de tiempo. Vale la pena el esfuerzo.
Para la base
· 300 g de galletas digestivas
· 80 g de discos/botones de chocolate derretido (derretido)
· 30 g de mantequilla
Para la mousse
· 400 g de chocolate (derretido)
· 3 yemas de huevo
· 2 huevos enteros
· 160 g de miel
· 400 g de crema
Para el Mallow
· 300 g de azúcar de lanzadores
· 100 g de agua
· 10g esencia de vainilla
· 125 g de clara de huevo
· 5 Hojas de gelatina: empapadas en agua durante 30 minutos y luego se tensaron.
Método
Para hacer la base:
- Prepárese como lo haría con una base de pasteles de queso: mezcle las galletas digestivas, agregue la mantequilla derretida y el chocolate derretido y alinee la base de una lata de tarta de queso engrasada.
- Refrigere hasta que sea necesario, ya que desea que el chocolate y la mantequilla se reafirmen.
Para hacer el mouse:
- Derrita el chocolate en un tazón sobre una sartén de agua humeante: agregue la miel al chocolate y reserve.
- Batir los huevos hasta que estén ligeros y esponjosos y doble en la mezcla de chocolate.
- Batir por separado la crema a un pico suave y doblar suavemente la mezcla de chocolate.
- Retire la base del refrigerador y la parte superior con la mousse de chocolate.
- Regrese la mezcla al refrigerador por un mínimo de tres horas antes de terminar.
Para hacer el Mallow:
- Batir las claras de huevo en un procesador de alimentos, mientras los huevos baten, hierven el agua y el azúcar.
- Una vez que el azúcar se haya disuelto, agregue la gelatina, luego vierta muy lentamente la mezcla de azúcar caliente en las claras de huevo.
- Ahora agregue la vainilla. Deje la mezcla de huevo para batir durante cinco minutos.
- Retire la mousse de chocolate del refrigerador y cubra con el malvado: regrese al refrigerador y déjelo para establecer un mínimo de tres horas (es mejor hacer el día anterior).
Para servir:
- Puede tostar cuidadosamente la parte superior de la Mallow con una antorcha de soplado de cocina o debajo de una parrilla caliente por no más de 30 segundos.
El chef tiene algunos consejos aquí:
· Asegúrese de cortar el pastel con un cuchillo tibio y limpiar el cuchillo entre rodajas.
· Esto es el mejor pastel de cumpleaños para personas pequeñas o grandes: ¡ha sido un éxito en nuestra casa durante años!
· Haz el día anterior para facilitar.
· ¡Sirva con un poco de salsa de caramelo!