Esta receta es una de mis favoritas porque es una locura barata, alimentando a una familia de 6 por poco más de un dólar por persona, y es una explosión de sabor gracias a una mezcla de verduras del sur y salsa picante de barbacoa. Esta comida de un solo recipiente está repleta de proteínas y color y hace mejor sobras. Lo sirvo como un plato principal o un lado, ¡así que te encantará sin importar qué! Estos frijoles y verduras picantes, dulces y totalmente vegetarianos deben estar en la rotación de su preparación de comidas este verano.
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de prueba de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
Receta fácil para frijoles y verduras de barbacoa
Si amas la comida audaz y picante sin apenas una limpieza, vas a estar en todos estos frijoles y verduras de barbacoa. Es fácil, picante, la cantidad justa de dulce y cargada de verduras tiernas, frijoles cremosos y toques de maíz. A fuego lento todo en una olla para el sabor máximo y un esfuerzo mínimo, y todo se une en unos 30 minutos. Es tan simple y amigable con el presupuesto como mis frijoles y verduras de búfalo, y hace una tonelada, lo que significa que es perfecto para preparar comidas o alimentar a una multitud a bajo precio.
Receta de frijoles y verduras de barbacoa
Esta receta fácil de frijoles y verduras es ahumado, picante y lleno de sabor. Una comida de un solo recipiente con presupuesto perfecta para las noches de semana ocupadas o la preparación de comidas.
- 3 tazas arroz cocido ($ 0.44)
- 1 Cucharada aceite de oliva ($ 0.19)
- ½ cebolla grande, cortada en cubitos (1 taza) ($ 0.39)
- ½ cucharadita pimienta negra molida ($ 0.05)
- ½ cucharadita sal ($ 0.01)
- 2 x 10 oz latas de tomates en cubitos con chiles verdes (con jugos) ($ 1.92)
- 2 x 15.5 oz frijoles pintos de latas, drenados y enjuagados ($ 1.72)
- 1 taza maíz congelado* ($ 0.40)
- 2 tazas Mezcla de verduras del sur (collarda/mostaza/nabo picada) ** ($ 0.75)
- ¼ taza Salsa de barbacoa de elección *** ($ 0.19)
- 1 taza caldo de vegetales **** ($ 0.09)
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Reúna sus ingredientes. (1 taza de arroz seco produce 3 tazas cocinadas, ¡para que pueda comenzar mientras prepara sus frijoles y verduras!)
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En una sartén grande, agregue aceite de oliva, cebolla cortada en cubitos, pimienta y sal. Cocine a fuego medio alto hasta que esté suave y brillante, aproximadamente 5 minutos.
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Luego, agregue los tomates enlatados (con jugo), frijoles de pinto tensos y enjuagados, y maíz congelado. Revuelva para combinar y cocinar por otros 5 minutos.
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Luego, agregue verdes, salsa BBQ y caldo de vegetales. Revuelva y deje que este fuego esté a fuego lento durante 20 minutos, cubierto. Los Verdes estarán tiernos y marchitos una vez hecho. ¡Pruebe y ajuste el condimento si es necesario!
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Sirva sobre arroz cocido.
Vea cómo calculamos los costos de recetas aquí.
** Si no puedes encontrar el Verdes mixtos del sur en su supermercado colmena recta, Acelga suizao col rizada funcionará bien. Espinaca También lo hará, pero si está optando por las espinacas, deberá usar más, ya que se encoge significativamente cuando se cocina, ¡y los verduras deberían ser una parte prominente de este plato! Prefiero las verduras mixtas del sur debido a su textura y sabores de pimienta.
*** Me gusta usar Dulce bebé Ray’s. También puede intentar hacer una salsa de barbacoa casera y usarla.
**** Nos gusta usar Mejor que Bouillon Para mantener bajos los costos del caldo.
Servicio: 1servicioCalorías: 317kcalCarbohidratos: 62gramoProteína: 11gramoGordo: 4gramoSodio: 880mgFibra: 10gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad de nutrición completa aquí.
Cómo hacer fotos de frijoles y verduras de barbacoa paso a paso
Reúna todos tus ingredientes: También necesitará 3 tazas de arroz cocido (1 taza de arroz seco rinde 3 tazas cocidas). Use nuestra guía sobre cómo cocinar arroz y comenzar mientras prepara sus frijoles y verduras de barbacoa.
Saltee la cebolla: Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cebolla en cubitos grandes, ½ cucharadita de pimienta molida y ½ cucharadita de sal a una sartén grande y cocine a fuego medio-alto hasta que las cebollas estén suaves y brillantes. Esto tomará unos 5 minutos.
Agregue tomates, frijoles y maíz: Una vez que la cebolla se haya ablandado, agregue dos latas de 10 latas de 10 oz en cubitos con chiles verdes (con jugos), dos latas de 15.5 oz tensadas y frijoles pintos enjuagados, y 1 taza de maíz congelado. Revuelva todo para combinar y cocinar por otros 5 minutos.
Agregue los verdes, caldo y salsa: Ahora agregue 2 tazas de verduras, ¼ de taza de salsa de barbacoa de elección y 1 taza de caldo de vegetales (uso mejor que Bouillon). Revuelva todo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Tus Verdes se verán tiernos y marchitos cuando estén listos. Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto.
Atender: Divida el arroz cocido entre cada plato y cubra con sus frijoles y verduras de barbacoa caseros. ¡Disfrutar!
Sugerencias de sugerencias
Esta receta de frijoles y verduras de barbacoa ya incluye arroz, pero si desea agregar algunos lados adicionales, servirlo con pan de maíz casero (me gusta usar nuestra receta para hacer magdalenas de maíz) o, si tiene la parrilla, agregue algunas verduras a la parrilla. Para aún más sabor a la barbacoa, generalmente rocío una pequeña salsa extra por encima antes de servir. También puede cocinar algunas tiras de tocino en el horno (o su alternativa vegetariana favorita) mientras los frijoles cocinan a fuego lento, luego se desmoronan por encima de un acabado crujiente.
Almacenamiento y recalentamiento
Almacene las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Creo que los sabores tienen incluso ¡Mejor ya que estos frijoles y verduras de barbacoa se sientan! Para recalentar, el microondas en ráfagas de 30 segundos hasta que se caliente, o caliente en la estufa sobre medio-bajo con un salpicadura de caldo o agua para aflojarlo. Este también debe congelarse bien. Deje que se enfríe por completo, porción en contenedores seguros al congelador y congele por hasta 3 meses.