La adición de crema hace esto maravillosamente rico y casi como souffle.

Ingredientes

Porción 4

Para la frittata

  • 2 puerros, lavados y en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 huevos grandes
  • 200 ml de crema
  • 100 g de Cashel Blue, desmoronado
  • 50 g de parmesano, rallado
  • Sal y pimienta, al gusto

Para el perejil y el pesto de nogal:

  • 50 g de perejil fresco
  • 50 g de albahaca fresca
  • 25 g de parmesano, rallado
  • 50 G nueces asadas
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Método

  1. Precaliente su horno a 160 ° C (320 ° F).
  2. En una sartén, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y caliente a fuego medio. Agregue los puerros en rodajas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden (aproximadamente 5 minutos). Los puerros deben ser suaves, pero no dorados.
  3. Una vez que los puerros se ablanden, reduzca el fuego a bajo.
  4. En un tazón grande, bata los huevos, la crema y el parmesano, luego sazone con sal y pimienta.
  5. Vierta la mezcla de huevo en la sartén con los puerros.
  6. Cubra la mezcla de huevo con el queso azul de Cashel desmenuzado, distribuyéndola uniformemente a través de la superficie.
  7. Transfiera la sartén al horno precalentado y hornee durante 15 minutos, o hasta que la frittata esté completamente puesta y dorada en la parte superior. Debe ser esponjoso y soufflé.
  8. Mientras la frittata está horneando, prepare el pesto. En una licuadora o procesador de alimentos, combine el perejil, la albahaca, el parmesano rallado, el aceite de oliva y el ajo.
  9. Mezcle hasta que esté suave, agregando sal al gusto. Pulse en las nueces al final para un poco de textura.
  10. Una vez que se cocine la frittata, retírela del horno.
  11. Sirva cálido, cubierto con una generosa cucharada de perejil y pesto de nogal.