Gumbo

Hay muchas maneras de hacer un gumbo casero de calentamiento de alma, pero esta receta es la que siempre hago para mi familia. Utilizo salchichas andouille, muslos de pollo y la santa trinidad cajun de las verduras (cebolla, apio y pimiento) para construir capas de sabor profundo. ¡Es reconfortante y, lo mejor de todo, amigable con el presupuesto! ¿Pero el verdadero corazón de cualquier buen gumbo? El roux. Debe ser marrón, como el color del chocolate de la leche oscura, y justo … apresurarse y pierdes ese sabor exclusivo. Quema y tendrás que comenzar de nuevo. ¡Pero no te preocupes! Te guiaré exactamente cómo hacer el Roux perfecto cada vez.

Receta fácil de gumbo

Gumbo es un estofado seriamente lleno de sabores que se originó en Louisiana y reúne todas las diferentes culturas e influencias culinarias de la región. Me encanta hacerlo cuando quiero algo rico, cordial y hecho para compartir. Y aunque hay muchas variaciones de esta receta, esta versión fácil y amigable con el presupuesto es mi opción. Me salteo el okra y el polvo de Filé (hojas de Sassafras en tierra) para mantener las cosas simples y a mi gusto, pero no me siento libre de tirar un poco de okra al final si lo desea.

cómo hacer gumbo fotos paso a paso

Reúna todos sus ingredientes.

Prepare sus ingredientes: Comience mediante el corte 1 pimiento verde, 3 costillas de apio y 1 cebolla amarilla. También debes acordar 4 dientes de ajo, por lo que todo está listo para funcionar. Coloque las verduras en un lado por ahora.

Corte los 14 oz. Empaque la salchicha de Andouille en rondas de ½ pulgada y póngala a un lado. Ahora, corte los muslos de pollo deshuesados ​​de 1 libra y sin piel en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente piezas de ½ pulgada). Sazone el pollo en cubitos con 1 ½ cucharadita de condimento criollo y ¼ cucharadita de ajo en polvo. Pon el pollo a un lado.

Hacer el roux: Caliente un horno holandés o una olla grande a fuego medio-bajo y agregue ¾ taza de aceite de cocción y ¾ taza de harina para todo uso. Cocine y revuelva el roux con una cuchara de madera. Continúe revolviendo constantemente hasta que el roux comience a cambiar de color. Eventualmente queremos que se parezca al chocolate de leche oscura, ¡pero llevará tiempo! Este paso es un trabajo de amor.

Después de unos 20 minutos, el roux será de color marrón claro. Sigue revolviéndolo con frecuencia, y no te vayas ni subas el calor, o podría arder.

Después de otros 10-20 minutos, el Roux comenzará a parecerse al color del chocolate con leche, que es lo que queremos. Todo este proceso me llevó unos 30-40 minutos en total.

Haz el gumbo: Cuando su roux sea del color correcto, suba el fuego a medio y agregue el pimiento cortado en cubitos, el apio, la cebolla y el ajo. Mezcle para combinarlos con el Roux y cocine durante 4-5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

Agregue 1 cucharada de condimento criollo, ½ cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de tomillo seco, ¼ cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta negra y 6 tazas de caldo de pollo a la olla. Revuelva para combinar uniformemente los condimentos.

Ahora, agregue sus rebanadas de salchicha dorada, muslos de pollo cocidos y 3 hojas de laurel a la olla. Revuelva para combinar y ponlo a ebullición suave. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo a fuego lento (sin tapa) durante 30 minutos. Asegúrese de revolverlo ocasionalmente.

Terminar y servir: Una vez que ha hecho a fuego lento, pruebe y ajuste los condimentos a su gusto. ¡Personalmente no agregué ningún otro condimento como me gustó como es! Sirva con cebollas verdes en rodajas en la parte superior y una porción de arroz blanco cocido.

¿Cuál es la diferencia entre Gumbo y Jambalaya?

Veo que esta pregunta aparece de vez en cuando, así que pensé en dar una breve explicación. Ambos platos son alimentos básicos de la cocina cajún y criollo, pero son bastante diferentes en la forma en que están preparados. Jambalaya es un plato de arroz de un solo recipiente donde el arroz se cocina con los otros ingredientes, absorbiendo todos los sabores. Gumbo, por otro lado, es un plato grueso y parecido a esto. encima arroz en lugar de cocinarlo todo junto. Ambas recetas presentan la santa trinidad de la cebolla, el apio y el pimiento, así como las diferentes proteínas, ¡pero es realmente su estilo de preparación y servicio lo que los distingue!

Sugerencias de sugerencias

Gumbo se sirve tradicionalmente con arroz blanco, tal como lo hago en esta receta. También rocío algunas cebollas verdes en rodajas en la parte superior para terminar mi tazón. Ya es muy abundante y abundante por sí solo, por lo que generalmente no agrego más lados. Sin embargo, sé que a algunas personas les encanta servir una ensalada cremosa de papa cajún a un lado. ¡Una rebanada de pan francés o pan de ajo también sería excelente para sumergirse en el caldo!

Almacenamiento y recalentamiento

Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador durante 3-4 días. Déjelos enfriarse a temperatura ambiente antes de transferir a un recipiente hermético. Esta receta también se congela bien para un almacenamiento más largo y se puede congelar por hasta 3 meses. Deja que se descongele durante la noche en el refrigerador y lo hunda suavemente en la estufa para asegurarse de que se calienta a fondo.