Ingredientes
A medida que llegan las noches de otoño y buscamos platos con los que podamos acurrucarnos frente al fuego. Estás ordenado. Has encontrado ese plato. Un plato que todos hubiéramos disfrutado cuando éramos niños, un buen plato estilo cazuela a la antigua usanza con algunos ajustes para elevarlo.
- 1 kg de filete de ternera cortado en cubitos
- 500 ml de cerveza negra Beamish o Guinness
- 50 g de puré de tomate
- 100 g de cebolla cortada en cubitos de 1 cm
- 125 ml de salsa inglesa
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de mostaza irlandesa fuerte
- Unas ramitas de tomillo
- 300 g de zanahorias peladas y picadas en trozos grandes
- 150 g de apio, picado en trozos grandes
- 150 g de lardons de tocino ahumado
- 1 cucharada de fécula de patata o maicena mezclada con agua
- 500 m de caldo de res
- una cucharada de azúcar moreno
- Sal y pimienta negra molida
Método
Sazone la carne con sal, pimienta, pimentón y salsa inglesa (deje toda la noche o al menos 1 hora)
Freír la carne en una olla grande de base gruesa (cazuela) en tandas pequeñas hasta que se dore.
Agrega el tocino frito hasta que esté crujiente. Agrega la cebolla, el tomillo y el puré de tomate. Agrega las zanahorias y el apio
Ahora agregue la mostaza, la viga y el caldo de res (si no tiene Porter, puede duplicar el caldo de res o también el caldo de pollo)
Mezclar bien y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Agrega la mezcla de harina de maíz
Sazona con un poco de sal y pimienta y añade el azúcar.
Cocine a fuego lento durante hasta 8 horas o cocine a fuego lento en una olla con tapa durante al menos 2,5 horas.
Sirva el plato con un poco de puré de mantequilla o patatas hervidas.