Ingredientes
Porción: 4-5
Tiempo de cocción: 1 hora más tiempo de enfriamiento, sin incluir el marinado
Consejo superior: Cocinar las alas de antemano hace que la carne salga de manera más fácil al comer porque se les ha dado tiempo para descansar.
1 kg de alas de pollo, retire las puntas de las alas y córtelo 2 en la junta
Marinada de Teriyaki
- Salsa de soja de 100 ml
- 50 grms de azúcar morena
- 20 ml de vino de arroz
- 1 cucharada. ajo finamente picado
- 1 cucharada. jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de cebolletas picadas
- 1/4 grupo de cilantro picado
- 1 tallo limón de limón finamente picado
- 75 mls jugo de piña fresco
- Un toque de sal y pimienta
Servir
- Salsa de chile dulce de 200 ml: MSG casero o de buena calidad gratis
- Salsa de soja de 150 mls
- 2 cebolletas finamente cortadas
- 1/4 piña, pelado y cortado en tiras finas
- 20 hojas de cilantro recogidas
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
Método
- Mezcle todos los ingredientes para la marinada en un procesador de alimentos.
- Marine las alas durante al menos 12 horas, retire de la marinada y cocine las alas en una rejilla de alambre a 120 ° C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que alcancen al menos 76 ° C cuando se sondean con un termómetro.
- Una vez cocinado, retire del horno y deje enfriar.
Servir
- Coloque las alas en una freidora de grasa profunda a 180 ° C hasta que estén crujientes o dorados, unos 3-4 minutos. Si no tiene una freidora gorda, use una sartén de buena calidad con un poco de aceite a fuego alto.
- En una sartén calienta 2/3 de la salsa de soja y chile dulce juntos.
- Permita que la mezcla hierva y se vuelva casi como jarabe.
- Agregue las alitas de pollo a la sartén, cubra y glaseado con la salsa.
- Los últimos minutos agregan la mitad de los cebolletas, piña y cilantro recogido. Coloque en un plato para servir, adorne con las cebolletas restantes, las semillas de sésamo, la piña y el cilantro.
- Sirva con la salsa de inmersión restante.
Feliz cocción