Estos tacos de pescado son frescos y saciantes.
Ingredientes
Sirve: 4
para el bateador
- 100 g de harina común
- 100 g de harina de maíz
- ½ cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 150 ml de agua con gas
- Aceite vegetal para freír
- 600 g de maruca sin piel y deshuesada, cortada en trozos de 4 cm
- 8 tortillas pequeñas de maíz suaves
- 200 g de harina sazonada
- 2 lechugas pequeñas desmenuzadas
- salsa sriracha
- Tarro de 250 g de crema agria
para la salsa
- 4 tomates grandes, sin semillas y cortados en cubitos
- 1 cebolla morada grande, pelada y cortada en cubitos
- 1 chile rojo finamente picado
- 2 cucharadas de chiles jalapeños cortados en cubitos
- Un manojo de cilantro finamente picado
- 2 limas cortadas en cuartos para servir
Método
- Batir todos los ingredientes de la masa y reservar. Esta masa es mejor cuando se prepara al menos 2 horas antes.
- Prepara la salsa mezclando suavemente todos los ingredientes y sazona al gusto.
- Calentar el aceite en la freidora, hasta que alcance los 180C.
- Mezcle cada trozo de maruca con la harina sazonada, luego sacuda el exceso de harina y sumérjalo en la masa para cubrirlo por completo, nuevamente sacuda suavemente el exceso de masa. Freír el pescado en tandas durante 4 minutos por tanda, luego retirar con unas pinzas y escurrir sobre papel de cocina.
- Calienta tus tortillas en horno bajo o en una sartén seca.
- Unte sobre la crema agria, luego rocíe con salsa sriracha, amontone la lechuga rallada, agregue 2 goujons de maruca crujientes fritos y cubra con salsa y una rodaja de lima.