La delicada platina se combina con pájaros de ajo y mantequilla de perejil en este plato satisfactorio.

Ingredientes

Porción 4

  • 4 filetes dobles grandes de placas, piel encendida y recortada
  • 2 cucharadas de crème fraîche
  • una llovizna de mantequilla derretida, más extra para engrasar

Para la salsa de mantequilla:

  • 50 ml de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, muy finas en rodajas
  • 100 g de mantequilla, cortado en cubitos
  • unos pocos tomates de ciruela de bebé, a la mitad
  • un apretón de naranja
  • una buena pizca de perejil de hoja plana fresca, finamente picada

Para la ensalada César de la trampa:

4 cabezas de pequeña lechuga de gemas, hojas recortadas y lavadas

Para el aderezo:

  • Crema de 100 ml
  • 1 clavo de ajo, rallado
  • Jugo de medio limón
  • Pizca de azúcar de lanzadores
  • Una llovizna de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra
  • 1 cucharada de parmesano rallado y algo más para la parte superior

Método

  1. Para hacer la salsa, caliente el aceite en una cacerola a fuego lento. Agregue el ajo y cocínelo suavemente hasta que esté uniformemente dorado.
  2. Agregue la mantequilla y deje que burbujee, luego retire la sartén del fuego.
  3. Agregue los tomates para suavizar, luego agregue el jugo de naranja y el perejil.
  4. Ponga a un lado hasta que el pez esté listo.
  5. Precaliente la parrilla a alto.
  6. Coloque la plaza en una bandeja de parrilla ligeramente con mantequilla, con la piel hacia abajo. Cepille el pescado de manera uniforme y generoso con la crème fraîche, luego rocíe sobre la mantequilla derretida.
  7. Ponga debajo de la parrilla durante 5–6 minutos, hasta que se cocine (esto depende del grosor del pescado).
  8. Calienta la salsa durante 30 segundos.
  9. Sirva el pescado en platos calentados y coloque la salsa sobre la parte superior. Me gusta comer esto con papas hervidas y verduras verdes, tomates o ensalada, dependiendo de la época del año.

Trampa ensalada césar

Porción 4

  1. Justo antes de servir para batir todos los ingredientes para el aderezo, luego gire las hojas en el aderezo asegurándose de que las hojas estén ligeramente recubiertas.
  2. Sirva en un tazón con más parmesano disperso en la parte superior.