Los 7 mejores consejos de Nadiya Hussain para ahorrar tiempo en la cocina

A la chef de televisión Nadiya Hussain puede encantarle cocinar, pero no está dispuesta a pasar más tiempo en la cocina de su casa del absolutamente necesario.

Afortunadamente, con una familia de cinco, ha tenido mucha práctica en encontrar nuevas formas de aprovechar los ingredientes, ser lo más eficiente posible y aprovechar todo.

“Crecí en una casa de inmigrantes, así que vivíamos de sueldo a sueldo, y se trataba mucho de ahorrar, de no desperdiciar y de aprovechar todo al máximo”, dice la mujer de 39 años, nacida en Luton de padres británico-bangladesíes.

“Esto ya no es así para la próxima generación. Hay menos supervivencia y más prosperidad, por lo que hay menos tiempo para pensar en los desechos y en cómo utilizamos los ingredientes”, afirma. “Y eso es perjudicial”.

La madre de tres hijos ya ha publicado una serie de libros de cocina superventas desde que ganó Gran concurso de repostería británica en 2015, y su último Cocina una vez, come dos veceses una guía sin desperdicios que comparte consejos y trucos sobre cómo preparar platos de manera eficiente y económica, sin comprometer el sabor.

Ella tiene la esperanza de que el libro, que detalla todo, desde formas inteligentes de usar las sobras, recetas para cocinar en grandes cantidades e ideas para preparar comidas, sirva de inspiración para aquellos que buscan ser más activos en este espacio.

“Es como si te estuvieran guiando”, dice Hussain. “Te dan la confianza y toda la información para que lo intentes”.

“¿Qué es lo peor que puede pasar? Te vas a quedar con algo para comer, así que diviértete”.

En ese espíritu, ¿cuáles son los principales consejos del chef televisivo?

1. Volver a lo básico

Antes de lanzarse a preparar platos más complicados, Hussain aconseja volver a lo básico y empezar por lo sencillo. Esto significa aprender a hervir arroz, asar un pollo a la perfección o preparar un puré de patatas inigualable: todas son recetas sencillas pero esenciales que se pueden preparar una y otra vez.

“A veces pensamos demasiado en las cosas, por eso (el primer capítulo) se centra en trucos sencillos como escalfar un huevo”, explica Hussain.

“Demasiada información complica todo, por eso es muy importante aprender a cocinar cosas como arroz, pesto y cosas básicas que todos necesitamos saber hacer”.

2. Invierte en las herramientas adecuadas

Has elegido la receta, has comprado los ingredientes, pero ¿tienes las herramientas para realizar el trabajo?

Es fundamental contar con algunos elementos básicos de calidad en la cocina, advierte Hussain. “Como me gano la vida cocinando, siempre he evitado utilizar equipos sofisticados, porque no es así como cocino. Y eso no es lo que tiene una cocina doméstica”.

Los utensilios adecuados te ayudarán a aprovechar al máximo tu tiempo en la cocina, afirma, siendo sus favoritos un buen cuchillo de cocina, un rodillo y una batidora de mano.

“Y una vez que tengas todo eso, que muchos de nosotros ya tenemos, debería parecer más alcanzable”.

3. Compra con un presupuesto limitado

Si buscas comprar con inteligencia, la organización del frigorífico es fundamental, considera Hussain.

Ella sugiere organizar y etiquetar todos los ingredientes en el refrigerador, el congelador y los armarios, para que sea evidente cuando algo se está agotando y, por lo tanto, es necesario agregarlo a la lista de compras.

Una vez que hayas determinado lo que necesitas en tu próxima compra, podrás planificar eficazmente tus comidas y mantenerte concentrado (o lo más posible) en el supermercado o al hacer pedidos en línea. La preparación es clave.

4. Divide las sobras en porciones

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En tu cocina no hay nada que desperdiciar, especialmente cuando se trata de los restos de una comida familiar exitosa.

“Un consejo que siempre les doy a mis hijos es que, a veces, no quedan suficientes sobras para servir una segunda comida para toda la familia, por lo que es mejor tener recipientes individuales en casa y guardar lo que sobre”, dice Hussain.

“Lo que ocurre a fin de mes es que tengo entre 15 y 20 comidas individuales congeladas y cada uno puede elegir lo que quiere comer. Uno puede querer lasaña, otro puede querer curry, pero están ahí para meterlas en el microondas. Así que nunca tires una sola comida”.

5. Implementar una política de cero residuos

Hussain recomienda usar la imaginación a la hora de aprovechar los desperdicios de alimentos. Hay determinados ingredientes que tiramos sin pensarlo dos veces (la cáscara de plátano, por ejemplo), pero no tiene por qué ser así.

Encuentra un lugar donde guardar tus “residuos” para reinventarlos, sugiere: “Tengo un alféizar en la ventana y dejo las cosas allí para que se sequen todo el tiempo. También tengo un cajón congelador para guardar los restos, ¡no tiro nada!”.

“Siempre tengo un lote nuevo de cosas como el azúcar de clementina. Dejo (la cáscara) hasta que esté completamente seca y luego mezclo el polvo con azúcar. Es realmente delicioso en repostería. O cuando hago pasteles, me encanta cubrirlo con el azúcar de naranja”.

6. Adopte recetas fáciles de hornear

Hornear debería ser tan fácil como cocinar, así que perfeccione algunas recetas simples y de larga duración que no lo dejen desconcertado, recomienda Hussain.

“Creo que la gente tiene mucho miedo de hornear porque es una ciencia completamente distinta. Así que tengo muchas esperanzas de haberle quitado el elemento aterrador.

“Hay un delicioso pastel de chocolate allí hecho con aceite de oliva, por lo que es delicioso y húmedo y se puede comer durante una semana; luego también se puede congelar.

“Lo que hago, si se trata de brownies, por ejemplo, es dividirlos en porciones, envolverlos en papel y guardarlos en el congelador”.

7. Aprovecha el tiempo en la cocina

El tiempo es oro, así que si la cena se está cocinando en el horno, busque la oportunidad de preparar su comida para el futuro y preparar otro plato mientras está allí.

“Aprovecho al máximo el tiempo que paso en la cocina”, afirma Hussain. “Siempre aprovecho muy bien mi tiempo. Así que, si estoy en la cocina, me encanta cocinar, pero también preparo algo extra, como recetas en grandes cantidades que se pueden dividir y guardar en el congelador para tenerlas listas para las próximas semanas”.

Piense en salmón teriyaki, albóndigas a la marinara o paneer karahi, que puede guardar directamente en el congelador para ahorrarse tener que cocinarlos una noche más tarde.