Esta pasta picante está llena de sabor picante.

Ingredientes

Sirve 3

  • 250 g de tallarines
  • 300-350 g de gambas
  • 3-4 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 chile rojo, finamente cortado
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 tallo de limoncillo, finamente picado
  • 2 chalotes, finamente picados
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 200 ml de leche de coco
  • 8 a 10 tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 zanahoria pequeña, cortada en juliana
  • 1 cabeza de bok choi, en rodajas (tallos y hojas separadas)
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Jugo de 1 lima
  • Un puñado de cilantro picado
  • 2 cebolletas, cortadas en rodajas
  • hojas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal + pimienta
  • Semillas de sésamo tostadas para cubrir

Método

  1. Cocine los tallarines en agua hirviendo con sal. Reserva una taza de agua para la pasta.
  2. Caliente el aceite de sésamo en una sartén y agregue el ajo, la guindilla, el jengibre, la hierba de limón y las chalotas. Cocine de 2 a 3 minutos hasta que esté suave.
  3. Agrega el curry en polvo y revuelve durante 30 segundos.
  4. Agrega las gambas y los tallos de bok choi. Cocine hasta que las gambas empiecen a ponerse rosadas.
  5. Vierta la leche de coco, agregue los tomates cherry, la zanahoria, la salsa de pescado y el jugo de lima. Cocine a fuego lento de 3 a 4 minutos.
  6. Agrega las hojas de bok choi y deja que se marchiten en la salsa.
  7. Agregue los tallarines escurridos a la sartén y revuelva bien. Añade un chorrito de agua de pasta si quieres que la salsa quede más suelta.
  8. Agregue el cilantro y la cebolleta, luego cubra con albahaca.
  9. Sirva con lima extra, semillas de sésamo tostadas y hierbas escogidas.