Sabor de calabacín

Si estás lidiando con una sobreabundancia de calabacín de jardín y pensando ‘,’¿Qué se supone que debo hacer con todo esto?‘… esta receta es para ti. Este sabor dulce, picante y ligeramente picante de calabacín es una de mis formas favoritas de usar calabacín adicional y almacenar la despensa con algo casero y súper útil. Sé que el bañero de agua suena un poco intimidante, pero prometo que es más fácil de lo que parece y vale la pena. Algunos ingredientes simples, un pequeño trabajo de preparación y algo de paciencia, y tienes un condimento con presupuesto estable y económico que sabe increíble en todo, desde perros calientes hasta sándwiches.

Sabor fresco de calabacín que puedes disfrutar todo el año

Esta receta hace mucho (aproximadamente 10 tazas en total), por lo que es ideal para almacenar su despensa o compartir con amigos. Comienza con ingredientes simples como calabacín, cebolla, jalapeño y pimiento, y luego lo cocino todo en una salmuera de vinagre de sidra de manzana dulce y picante con algunos sazones para un sabor y color adicionales.

Pero si eres nuevo en Canning, ¡no te preocupes! He incluido un desglose completo de los consejos de enlatado de baño de agua para guiarlo paso a paso a continuación. También he agregado instrucciones para el refrigerador y el congelador si todavía no estás listo para sumergirte en el enlatado. Sin embargo, lo guarda, este sabor picante de calabacín es increíblemente fácil y absolutamente vale la pena hacer.

Cómo hacer que el calabacín disfrute de fotos paso a paso

Reúna todos sus ingredientes.

Prepare las verduras: Usando los agujeros grandes en un rallador de cajas (o un procesador de alimentos con un accesorio de cuchilla de agujeros), calabacín repleto 2, 1 cebolla grande, 1 jalapeño y 1 pimiento rojo. Me gusta colocar un trozo de papel pergamino para facilitar la limpieza. Después de rallarse cada vegetal, colóquelos en un colador.

Drene las verduras: Coloque todas las verduras ralladas en un colador después de la rejilla y agregue ½ cucharada de sal.

Ahora mezcle para combinar las verduras con la sal. Coloque el colador sobre un plato o tazón y permita que las verduras drenen durante 30 minutos.

Después de 30 minutos, exprima el exceso de líquido con las manos.

Haz la salmuera: Agregue 2 tazas de vinagre de sidra de manzana, 1 taza de azúcar, ½ cucharadita de cúrcuma, ½ cucharadita de pimienta negra y 1 hoja de bahía a una olla media y hierva.

Una vez hirviendo, agregue las verduras ralladas y drenadas y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire la olla del fuego y deje que la mezcla se enfríe durante 15 minutos.

¿Pueden los sabores? Limpie y esterilice sus frascos de enlatado (puede pasarlos a través del lavavajillas a fuego alto o sumergirlos en agua hirviendo durante 10-15 minutos y dejarlos secar al aire). Retire la hoja de laurel de la mezcla de calabacín. Coloque el condimento en los frascos limpios y desinfectados, dejando un espacio de ¼ a ½ pulgada en la parte superior.

Use un cuchillo de mantequilla o palillos para eliminar las burbujas de aire del líquido. Limpie los frascos y atornille las tapas.

Ahora coloque una rejilla en el fondo de una olla grande (7qt). No tenía un estante, así que usé tapas de frasco de repuesto, pero también puedes usar un paño de cocina. Llena la olla a mitad de camino con agua y hierve.

Cuando el agua esté hervida, baje cuidadosamente los frascos en el agua (¡use guantes de horno o use pinzas para estar segura!) Asegúrese de que haya aproximadamente 1 pulgada entre los frascos en el agua.

También debe haber al menos ½ pulgada a 1 pulgada de agua que cubra los frascos, así que agregue más agua si es necesario. Vuelva a hervir el agua, cubra la olla y deje que el condimento cocine durante 30 minutos. El agua debe permanecer en una ebullición completa para todo el proceso de cocción.

Retire los frascos: Use un levantador de frasco o pinzas de la cocina (envuelvo bandas de goma alrededor de las pinzas para obtener un mejor agarre en los frascos) para levantar cuidadosamente los frascos del agua. Colóquelos en una toalla.

Déjalo enfriar: Permita que el sabor de calabacín a Jarred se enfríe por completo durante 12-24 horas a temperatura ambiente. No los muevas ni los toces a medida que se enfrían. Una vez enfriado, verifique para asegurarse de que la tapa esté sellada completamente presionando el centro de la tapa; Debe sentirse presionado y no flexionarse en su toque. Si la tapa no se ha sellado correctamente, primero puede usar los frascos sin sellar, refrigerarlos de inmediato o reprocesarlos nuevamente en el agua caliente.

Etiqueta y feche los frascos correctamente sellados y guárdelos en un lugar fresco y oscuro durante un año.

¿Qué más puedo agregar?

El calabacín es la estrella aquí, pero este sabor también funciona muy bien con otras verduras. Siéntase libre de agregar zanahorias, repollo, pepinos o calabaza amarilla con su calabacín. Simplemente siga el mismo método de preparación y procesarlos en el baño de agua como se indique. Este método de enlatado de baño de agua también funciona perfectamente con nuestro sabor de tomate, por lo que si su jardín está desbordado, ¡es un buen momento para hacer ambos!

También puede agregar otras especias al líquido de enlatado, como semillas de apio, semillas de mostaza, clavo, pimiento rojo triturado o canela. Evite las hierbas frescas porque pueden afectar el pH y crear botulismo. El enlatado con ajo fresco tampoco se recomienda debido al riesgo de botulismo.

Sugerencias de sugerencias

Me encanta acumular este fácil sabor de calabacín en perros calientes, hamburguesas de pollo y sándwiches, pero ese es solo el comienzo. Es genial con los huevos (¡pruébelo con huevos rellenos!), Se revuelve en la ensalada de papa del sur o en una tabla de queso para su próxima reunión. ¡También puedes colocarlo sobre pollo con lima a la parrilla, pescado horneado o comerlo directamente del frasco! Es muy versátil y también hace un pequeño regalo para amigos y familiares.

Instrucciones de almacenamiento

Después de etiquetar y salir con sus frascos, guarde su sabor casero en un lugar fresco, oscuro y seco como una despensa o un armario. Debería durar hasta un año cuando el baño de agua es enlatado adecuadamente. Una vez abierto, mantengo el mío en el refrigerador y lo uso dentro de 2 a 3 semanas.

¿Quieres congelarlo en su lugar? Coloque el sabor enfriado en un recipiente seguro para el congelador, dejando aproximadamente una pulgada de espacio en la parte superior para la expansión. La textura se suavizará después de congelarse, pero el sabor aún se mantiene. Cuando esté listo para usarlo, deja que se descongele en el refrigerador.

Y una cosa más: si tiene dudas, tírelo. Si el contenedor está abultado o deformado, eso indica la acumulación de gas, posiblemente debido al crecimiento microbiano. Además, si los frascos son goteos, oxidados, abollados o el gusto miran de alguna manera (viscoso, espumoso, descolorido o simplemente huele a funky), es más seguro tirarlo. La seguridad alimentaria siempre es lo primero.