Ingredientes

Sirve 2

  • 8 muslos de pollo, sin piel ni huesos y sin grasa, cortados cada uno por la mitad
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de mirin
  • 4 dientes de ajo rebanados
  • Un pequeño trozo de jengibre rallado
  • 3 cucharadas de harina de maíz
  • 4 patatas Maris Piper grandes, peladas y cortadas en chips
  • 1 cebolla blanca, cortada en medias lunas de 2 cm
  • Cebolla morada, sin semillas y cortada en rodajas
  • 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
  • 2 cebolletas finamente picadas
  • Aceite vegetal para freír
  • 2 cucharadas de mezcla de bolsas de especias – Yo uso Chan Chan de Kwanghi Chan

Método

  1. Primero, prepara el pollo marinándolo durante una hora en soja, mirin, jengibre y ajo. En otro tazón, agregue 2 cucharaditas de la mezcla de especias a la harina de maíz para condimentarla.
  2. Calentar la freidora a 170-180ºC durante unos cinco minutos. Saque el pollo marinado de la marinada, sacuda el exceso de líquido y póngalo en la harina sazonada para cubrirlo, luego bájelo suavemente en el aceite caliente. Es posible que tengas que hacer esto en dos tandas.
  3. Cuando estén dorados y crujientes, escurrir y retirar sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear, forrada con papel de cocina.
  4. Para las patatas fritas, es un proceso de dos pasos. Calentar el aceite a 170ºC. Luego, fríe las patatas fritas durante 6 minutos para que se cocinen bien, agitando la cesta de vez en cuando para que las patatas fritas no se amontonen.
  5. Luego sáquelos del aceite en la canasta. Cuando esté listo para las patatas fritas, vuelva a colocar la cesta en el aceite y cocine durante 2 minutos más. Quieres un exterior crujiente y un interior esponjoso.
  6. Calienta un wok o sartén a fuego alto y agrega 1/2 cucharada de aceite vegetal y fríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos unos 5 minutos. Retirar del fuego.
  7. En un tazón grande, espolvoree 1 cucharada (o dos si lo desea) de la mezcla de especias sobre el pollo, las papas fritas y los pimientos cebolla, la mitad de la cebolleta en rodajas y el chile y mezcle todo para combinar.
  8. Espolvorea el resto de la cebolleta y el chile encima. Sirva con mayonesa de especias.