Receta cortesía de Eunice Power y Irish Yogurts Clonakilty.
Ingredientes
- 350 g de harina común más para espolvorear
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 85 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- Ralladura fina de un limón
- 4 cucharadas de azúcar en polvo
- 150 g de yogures irlandeses Clonakilty yogur vivo natural rico en proteínas
- 4 cucharadas de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo batido con 1 cucharada de leche, para glasear
- 300 g de arándanos
Método
- Calentar el horno a 200°C/180°C ventilador/gas 6 y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. Para hacer los bollos, ponga la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la ralladura de limón en un tazón grande y mezcle para combinar.
- Agregue la mantequilla y use los dedos para frotar la harina hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso. Agregue los arándanos y mezcle.
- Mezclar el yogur alto en proteínas, el extracto de vainilla, la leche y los huevos y verter en la mezcla seca. Revuelva hasta que comience a formar una masa. Inclínelo sobre la superficie de trabajo y use sus manos para amasar suavemente hasta que la masa se una. Enharina ligeramente la superficie de trabajo y aplana la masa hasta formar un disco de unos 2,5 cm de grosor. Y corta los bollos con un cortapastas.
- Transfiera los bollos a la bandeja para hornear preparada. Batir el huevo restante y luego pintarlo ligeramente sobre la parte superior de cada bollo. Hornee en el horno durante unos 20-25 minutos o hasta que estén bien dorados.
- Servir con crema fresca y mermelada.
Receta cortesía de Eunice Power y Irish Yogurts Clonakilty.