Caliéntate en estas noches todavía frías de enero con un pastel Shepards especiado recién salido del horno.

Ingredientes

Sirve 4
Tiempo de preparación/cocción: Aproximadamente 50 minutos

  • 500 g de cordero picado
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de garam masala en polvo
  • 2 cucharaditas de semillas de cebolla, molidas
  • 1,5 cucharaditas de comino molido
  • 2 cebollas pequeñas, finamente picadas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias pequeñas, finamente picadas
  • 60 g de puré de tomate
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile seco (o use chile en polvo al gusto)
  • 375 ml de caldo de pollo, en cubos
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 8 patatas gallo, peladas y picadas en trozos
  • 50 g de mantequilla
  • 75ml de nata o leche
  • sal y pimienta
  • Aceite de oliva para rociar

Método

  1. Precalienta tu horno a 200°C con ventilador/220°C sin ventilador.
  2. Cocine las patatas en agua hirviendo con sal, añadiendo la cúrcuma, hasta que estén tiernas.
  3. Pasar por un colador aún caliente. Vuelva a colocar en una olla y agregue la nata/leche y la mantequilla. Mezclar hasta que quede suave y comprobar la sazón. Dejar enfriar un poco antes de usar.
  4. Calentar una olla o cazuela de base pesada sobre la encimera.
  5. Calienta la mitad del aceite vegetal en el plato. Cuando esté caliente sofreír el cordero en tandas hasta que se dore, retirarlo, escurrirlo y reservarlo hasta que lo necesite.
  6. Vuelve a poner el plato al fuego y cuando esté caliente añade el aceite restante. Cuando esté caliente añade la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cocine hasta que esté suave pero no dorado.
  7. Cuando las verduras estén blandas añade el comino, las semillas de cebolla, el garam masala, la guindilla y el puré de tomate. Cubra las verduras con el puré y luego agregue la carne picada dorada.
  8. Cocine por un par de minutos para cocinar el puré, agregue el caldo y deje cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 6 minutos.
  9. Comprobar la sazón y luego agregar el cilantro y el perejil picados. Terminar con su ralladura de limón.
  10. Vierta la mezcla de cordero en su molde para pastel o incluso en moldes individuales.
  11. Cubra con el puré de cúrcuma. Puede hacer esto con una cuchara y luego pasar un tenedor cuando esté listo o usar una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella.
  12. Rociar con un poco de aceite de oliva y colocar en el horno precalentado durante 15-20 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Sirva con espinacas marchitas o algunas buenas verduras verdes.