Caliéntate en estas noches todavía frías de enero con un pastel Shepards especiado recién salido del horno.
Ingredientes
Sirve 4
Tiempo de preparación/cocción: Aproximadamente 50 minutos
- 500 g de cordero picado
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de garam masala en polvo
- 2 cucharaditas de semillas de cebolla, molidas
- 1,5 cucharaditas de comino molido
- 2 cebollas pequeñas, finamente picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias pequeñas, finamente picadas
- 60 g de puré de tomate
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de hojuelas de chile seco (o use chile en polvo al gusto)
- 375 ml de caldo de pollo, en cubos
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharada de perejil picado
- Ralladura de 1/2 limón
- 8 patatas gallo, peladas y picadas en trozos
- 50 g de mantequilla
- 75ml de nata o leche
- sal y pimienta
- Aceite de oliva para rociar
Método
- Precalienta tu horno a 200°C con ventilador/220°C sin ventilador.
- Cocine las patatas en agua hirviendo con sal, añadiendo la cúrcuma, hasta que estén tiernas.
- Pasar por un colador aún caliente. Vuelva a colocar en una olla y agregue la nata/leche y la mantequilla. Mezclar hasta que quede suave y comprobar la sazón. Dejar enfriar un poco antes de usar.
- Calentar una olla o cazuela de base pesada sobre la encimera.
- Calienta la mitad del aceite vegetal en el plato. Cuando esté caliente sofreír el cordero en tandas hasta que se dore, retirarlo, escurrirlo y reservarlo hasta que lo necesite.
- Vuelve a poner el plato al fuego y cuando esté caliente añade el aceite restante. Cuando esté caliente añade la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cocine hasta que esté suave pero no dorado.
- Cuando las verduras estén blandas añade el comino, las semillas de cebolla, el garam masala, la guindilla y el puré de tomate. Cubra las verduras con el puré y luego agregue la carne picada dorada.
- Cocine por un par de minutos para cocinar el puré, agregue el caldo y deje cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 6 minutos.
- Comprobar la sazón y luego agregar el cilantro y el perejil picados. Terminar con su ralladura de limón.
- Vierta la mezcla de cordero en su molde para pastel o incluso en moldes individuales.
- Cubra con el puré de cúrcuma. Puede hacer esto con una cuchara y luego pasar un tenedor cuando esté listo o usar una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella.
- Rociar con un poco de aceite de oliva y colocar en el horno precalentado durante 15-20 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Sirva con espinacas marchitas o algunas buenas verduras verdes.