Gazpacho de sandía

overhead view of watermelon gazpacho in a white bowl with minced fresh herbs.

Recetas vegetarianas

¿Sopa fría? ¡De ninguna manera! Ante esta reacción, yo digo: “¡Sí, de ninguna manera!”. Si aún no has probado el gazpacho, este vibrante y sabroso gazpacho de sandía es un excelente lugar para comenzar. Me encanta el gazpacho de tomate más común, pero este gazpacho de sandía es súper especial y celebra mi estación favorita… el verano.

Vista aérea de gazpacho de sandía en un recipiente blanco con hierbas frescas picadas.

¿Qué es el gazpacho?

El gazpacho es una sopa fría hecha con verduras crudas mezcladas (¡y a veces también con frutas!). Se disfruta mucho en España y Portugal durante los calurosos meses de verano, ya que es muy fresco y refrescante. Fue creado para que la gente trabajadora común obtenga la mayor nutrición con la menor cantidad de ingredientes posible. Por lo tanto, en lo que respecta a recetas económicas, saludables y llenas de nutrientes, ¡el gazpacho es sin duda una que querrás probar!

¡Agregué sandía al mío para darle un toque diferente! La sandía está compuesta por un 92 % de agua, por lo que es un caldo delicioso, de sabor suave, dulce y refrescante.

Esto es lo que necesitarás para hacer gazpacho de sandía:

  • Vinagre de Jerez: Agrega un toque ácido a la sopa. El vinagre de vino de arroz, el vinagre de sidra de manzana o el vinagre de vino blanco son excelentes sustitutos. ¡Utilice el que tenga a mano!
  • Aceite de oliva: Ayuda a emulsionar la sopa y le da una mejor sensación en boca.
  • Sal y pimienta: Realza el sabor natural de la sopa.
  • Sandía: Forma la mayor parte de la sopa y añade dulzura.
  • Pepino: Añade un sabor refrescante y delicado.
  • Pimiento rojo: Añade notas de sabor sabroso a la sopa y profundiza el color.
  • Tomates Roma: Añade un sabor jugoso y ácido con una acidez sutil.
  • Cebolla roja: Añade un toque picante a la sopa.
  • Jalapeño: ¡Hace que esta sopa sea un poquito picante!
  • Hierbas frescas: La albahaca y el perejil aportan un sabor fresco a hierbas a la sopa. La menta también funciona.

¿Qué más puedo añadir?

Este gazpacho de sandía fresco y afrutado es ideal para agregar frutas y verduras adicionales el día que se limpia el refrigerador. Otros melones, como el melón cantalupo o el melón verde, pueden agregar más volumen y dulzura. Algunas fresas le dan un toque de sabor agridulce. En cuanto a las verduras, las remolachas, los calabacines o los zapallos de verano son excelentes opciones.

Instrucciones de almacenamiento

Guarde las sobras del gazpacho de sandía en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 3 días. Disfrútelo frío para obtener el mejor sabor.

Un tazón de gazpacho de sandía.


Gazpacho de sandía

Este gazpacho de sandía vibrante, dulce y sabroso es una celebración de la temporada de verano. ¿Sopa fría? ¡Sí, por favor!

  • 3 Cucharada vinagre de jerez* ($0,69)
  • 3 Cucharada aceite de oliva ($0,57)
  • 1/2 cucharadita sal ($0.01)
  • 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida ($0.03)
  • 1/2 sandía, dividida (aprox. 9 tazas)** ($2,34)
  • 1 Pepino, sin semillas y cortado en cubitos, dividido ($0,64)
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado, dividido ($1.48)
  • 3 Tomates Roma, sin semillas y cortados en cubitos, divididos ($0,63)
  • 1/4 cebolla roja cortada en cubitos ($0,30)
  • 1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos pequeños ($0,40)
  • 1 Cucharada albahaca picada ($0,89)
  • 1 Cucharada Perejil picado ($0,12)
  • Bate el vinagre de jerez, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

  • Añade 4,5 tazas de sandía, medio pepino pelado y cortado en cubitos, medio pimiento morrón sin semillas, 2 tomates roma y cebolla roja a la licuadora.

  • Licue hasta que quede una mezcla homogénea mientras agrega simultáneamente la mezcla de vinagre.

  • Vierta el caldo del gazpacho en un recipiente grande y agregue 4,5 tazas de sandía cortada en cubitos, pepino cortado en cubitos, pimiento morrón cortado en cubitos, 1 tomate roma sin semillas y cortado en cubitos, jalapeño sin semillas y cortado en cubitos pequeños y hierbas frescas.

  • ¡Cúbrelo con un chorrito extra de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta si tienes! Disfrútalo frío.


*El vinagre de vino de arroz, el vinagre blanco y el vinagre de sidra de manzana son buenos sustitutos, si es necesario.
**¼ se puede cortar en trozos más grandes y desordenados, que se colocarán en la licuadora para hacer caldo. El otro ¼ se debe cortar en cubos del tamaño de un bocado para agregar después de licuar. ¡Aporta una textura deliciosa!

Servicio: 1.5tazasCalorías: 195kcalCarbohidratos: 32gramoProteína: 3gramoGordo: 8gramoSodio: 202mgFibra: 3gramo

Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.

Vista aérea de un tazón de gazpacho de sandía.

Cómo hacer Gazpacho de Sandía – fotos paso a paso

aceite, sal, pimienta y vinagre en un recipiente blanco.

Bate 3 cucharadas de vinagre de jerez, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

ingredientes para hacer gazpacho de sandia en licuadora

Añade 4,5 tazas de sandía, la mitad de un pepino pelado y cortado en cubitos, la mitad de un pimiento morrón sin semillas, 2 tomates roma y 1/4 de una cebolla roja cortada en cubitos a la licuadora.

Gazpacho de sandía licuado en una licuadora.

Licue hasta que quede una mezcla homogénea mientras agrega simultáneamente la mezcla de vinagre.

Un tazón de gazpacho de sandía cubierto con frutas y verduras cortadas en cubitos.

Vierta el caldo del gazpacho en un recipiente grande y agregue 4,5 tazas de sandía cortada en cubitos, la mitad restante de un pepino pelado y cortado en cubitos, la mitad de un pimiento morrón sin semillas y cortado en cubitos, 1 tomate roma sin semillas y cortado en cubitos, 1 jalapeño sin semillas y cortado en brunoise, 1 cucharada de albahaca fresca picada y 1 cucharada de perejil fresco picado. ¡Agregue un chorrito adicional de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta si tiene! Disfrútelo frío.

una cuchara que saca un bocado de gazpacho de sandía de un tazón blanco.

¡Este refrescante gazpacho de sandía seguro que te refrescará este verano!