¿Sopa fría? ¡De ninguna manera! Ante esta reacción, yo digo: “¡Sí, de ninguna manera!”. Si aún no has probado el gazpacho, este vibrante y sabroso gazpacho de sandía es un excelente lugar para comenzar. Me encanta el gazpacho de tomate más común, pero este gazpacho de sandía es súper especial y celebra mi estación favorita… el verano.

¿Qué es el gazpacho?
El gazpacho es una sopa fría hecha con verduras crudas mezcladas (¡y a veces también con frutas!). Se disfruta mucho en España y Portugal durante los calurosos meses de verano, ya que es muy fresco y refrescante. Fue creado para que la gente trabajadora común obtenga la mayor nutrición con la menor cantidad de ingredientes posible. Por lo tanto, en lo que respecta a recetas económicas, saludables y llenas de nutrientes, ¡el gazpacho es sin duda una que querrás probar!
¡Agregué sandía al mío para darle un toque diferente! La sandía está compuesta por un 92 % de agua, por lo que es un caldo delicioso, de sabor suave, dulce y refrescante.
Esto es lo que necesitarás para hacer gazpacho de sandía:
- Vinagre de Jerez: Agrega un toque ácido a la sopa. El vinagre de vino de arroz, el vinagre de sidra de manzana o el vinagre de vino blanco son excelentes sustitutos. ¡Utilice el que tenga a mano!
- Aceite de oliva: Ayuda a emulsionar la sopa y le da una mejor sensación en boca.
- Sal y pimienta: Realza el sabor natural de la sopa.
- Sandía: Forma la mayor parte de la sopa y añade dulzura.
- Pepino: Añade un sabor refrescante y delicado.
- Pimiento rojo: Añade notas de sabor sabroso a la sopa y profundiza el color.
- Tomates Roma: Añade un sabor jugoso y ácido con una acidez sutil.
- Cebolla roja: Añade un toque picante a la sopa.
- Jalapeño: ¡Hace que esta sopa sea un poquito picante!
- Hierbas frescas: La albahaca y el perejil aportan un sabor fresco a hierbas a la sopa. La menta también funciona.
¿Qué más puedo añadir?
Este gazpacho de sandía fresco y afrutado es ideal para agregar frutas y verduras adicionales el día que se limpia el refrigerador. Otros melones, como el melón cantalupo o el melón verde, pueden agregar más volumen y dulzura. Algunas fresas le dan un toque de sabor agridulce. En cuanto a las verduras, las remolachas, los calabacines o los zapallos de verano son excelentes opciones.
Instrucciones de almacenamiento
Guarde las sobras del gazpacho de sandía en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 3 días. Disfrútelo frío para obtener el mejor sabor.

Gazpacho de sandía
Este gazpacho de sandía vibrante, dulce y sabroso es una celebración de la temporada de verano. ¿Sopa fría? ¡Sí, por favor!
- 3 Cucharada vinagre de jerez* ($0,69)
- 3 Cucharada aceite de oliva ($0,57)
- 1/2 cucharadita sal ($0.01)
- 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida ($0.03)
- 1/2 sandía, dividida (aprox. 9 tazas)** ($2,34)
- 1 Pepino, sin semillas y cortado en cubitos, dividido ($0,64)
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado, dividido ($1.48)
- 3 Tomates Roma, sin semillas y cortados en cubitos, divididos ($0,63)
- 1/4 cebolla roja cortada en cubitos ($0,30)
- 1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos pequeños ($0,40)
- 1 Cucharada albahaca picada ($0,89)
- 1 Cucharada Perejil picado ($0,12)
-
Bate el vinagre de jerez, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
-
Añade 4,5 tazas de sandía, medio pepino pelado y cortado en cubitos, medio pimiento morrón sin semillas, 2 tomates roma y cebolla roja a la licuadora.
-
Licue hasta que quede una mezcla homogénea mientras agrega simultáneamente la mezcla de vinagre.
-
Vierta el caldo del gazpacho en un recipiente grande y agregue 4,5 tazas de sandía cortada en cubitos, pepino cortado en cubitos, pimiento morrón cortado en cubitos, 1 tomate roma sin semillas y cortado en cubitos, jalapeño sin semillas y cortado en cubitos pequeños y hierbas frescas.
-
¡Cúbrelo con un chorrito extra de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta si tienes! Disfrútalo frío.
**¼ se puede cortar en trozos más grandes y desordenados, que se colocarán en la licuadora para hacer caldo. El otro ¼ se debe cortar en cubos del tamaño de un bocado para agregar después de licuar. ¡Aporta una textura deliciosa!
Servicio: 1.5tazasCalorías: 195kcalCarbohidratos: 32gramoProteína: 3gramoGordo: 8gramoSodio: 202mgFibra: 3gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.

Cómo hacer Gazpacho de Sandía – fotos paso a paso

Bate 3 cucharadas de vinagre de jerez, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Añade 4,5 tazas de sandía, la mitad de un pepino pelado y cortado en cubitos, la mitad de un pimiento morrón sin semillas, 2 tomates roma y 1/4 de una cebolla roja cortada en cubitos a la licuadora.

Licue hasta que quede una mezcla homogénea mientras agrega simultáneamente la mezcla de vinagre.

Vierta el caldo del gazpacho en un recipiente grande y agregue 4,5 tazas de sandía cortada en cubitos, la mitad restante de un pepino pelado y cortado en cubitos, la mitad de un pimiento morrón sin semillas y cortado en cubitos, 1 tomate roma sin semillas y cortado en cubitos, 1 jalapeño sin semillas y cortado en brunoise, 1 cucharada de albahaca fresca picada y 1 cucharada de perejil fresco picado. ¡Agregue un chorrito adicional de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta si tiene! Disfrútelo frío.

¡Este refrescante gazpacho de sandía seguro que te refrescará este verano!