Ingredientes

Porción 4

  • 250grs de champiñones (limpiado y picado)
  • 2 chalotes (pelados y picados)
  • 1 cucharadita de tomillo picado
  • 1 diente de ajo (pelado y triturado)
  • Arroz Arborio de 300 grms
  • 1 caldo de pollo o verdura de LTR (cálido)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas crème fraiche
  • 2 cucharadas de parmesano rallado
  • 1 cucharada de estragón (fresco o seco))
  • 1 paquete de espinacas bebés frescas
  • 1 puñado de hojas de cohetes
  • Queso parmesano rallado para las hojas de cohetes

Método

  1. Calentar la oliva en una cacerola pesada; Agregue chalotes, ajo y tomillo y cocine durante dos minutos a fuego lento.
  2. Agregue el arroz Arboro Crowed y revuelva hasta que esté recubierto con el aceite de oliva. Agregue el cucharón de caldo caliente por el cucharón, permitiendo que cada uno absorba antes de agregar el siguiente. Continúe hasta que el arroz haya absorbido todo el stock (16/18 minutos). El arroz debe ser sofe con una leve mordida.
  3. Saltee los champiñones en aceite de oliva en una sartén separada. Sazone los champiñones salutados y agregue al risotto con la crema Fraiche, las espinacas, el estragón y el parmesano.
  4. Calentar por 1 minuto. Coloque el risotto en tazones. Coloque el cohete en la parte superior y rompa un poco de parmesano sobre esto con una pequeña llovizna de aceite de oliva.