Mousse de chocolate ligero como el aire con un profundo sabor a cacao, combinado con un coulis de fresa fresco y brillante para lograr el final dulce definitivo. Perfecto para citas nocturnas, cenas o un capricho sencillo de fin de semana.
Ingredientes
Mousse de chocolate:
- 2 claras de huevo
- 50 g de chocolate negro (55%)
- 1 cucharada de azúcar en polvo
Coulis de fresa:
- 150 g de fresas frescas, peladas
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de jugo de limón
Método
- Derrita el chocolate amargo en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo. Dejar enfriar un poco.
- En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta obtener picos suaves. Agrega el azúcar y bate nuevamente hasta que esté firme y brillante.
- Incorpora suavemente el chocolate derretido a las claras con una espátula, manteniendo la mayor cantidad de aire posible en la mezcla.
- Vierta en vasos para servir y enfríe durante 1 a 2 horas hasta que cuaje.
- Para el coulis, licúa las fresas con el azúcar y el jugo de limón hasta que quede suave.
- Vierta o rocíe el coulis de fresa sobre la mousse justo antes de servir.
El mejor consejo del chef: Doble lentamente, no vigorosamente: cuanto más aire mantenga en las claras, más ligera y sedosa será su mousse.