Pastel de naranja y almendras de Wade Murphy: hoy

Método

Vidriado:

1. Prepare el glaseado derritiendo el azúcar y el jugo en una olla. Deje cocinar a fuego lento durante unos minutos hasta que alcance una consistencia de almíbar y manténgalo caliente hasta que lo necesite.

Pastel:

1. Precalienta el horno a 170oC y engrasa un molde para pastel de 8 pulgadas o forra con pergamino.
2. Coloca las dos naranjas en una olla y cubre con agua.
3. Llevar a ebullición y después de 15 minutos escurrir el agua, rellenar y cocinar nuevamente por otros 45 minutos. Retire las naranjas y déjelas enfriar.
4. Picar las naranjas en unos 8 trozos. Retire las semillas y mezcle en un procesador de alimentos.
5. En un bol batir los huevos y el azúcar hasta que queden esponjosos y ligeros. Agrega el puré de naranja, las almendras molidas y el polvo para hornear y mezcla bien.
6. Coloca la mezcla en el molde preparado y hornea por una hora.
7. Prueba con una brocheta o aguja y asegúrate de que salga limpio.
8. Retire el pastel del horno y déjelo enfriar durante 30 minutos, untándolo constantemente con el glaseado cada dos minutos.
9. Retire el bizcocho del molde, decórelo con rodajas de naranja y almendras laminadas tostadas y déjelo enfriar por completo antes de cortarlo.
10. Servir con crema batida.