El galardonado chef y presentador de televisión Mark Moriarty ha lanzado un nuevo podcast lleno de comida, Asado con Mark Moriarty.
A lo largo de esta serie de 12 capítulos, Moriarty será el anfitrión de una variedad de políticos notables, héroes deportivos, Tik Tokers y locutores legendarios, quienes discutirán todo lo relacionado con la comida y la vida, desde lo que tenían en su refrigerador esta mañana hasta los invitados a la cena de sus sueños.
El autor del libro de cocina también preparará un plato personalizado para cada uno de sus invitados, inspirado en uno de sus ingredientes o sabores favoritos, a partir de algo tan sencillo como cilantro o remolacha.
Nos pusimos al día rápidamente con Mark para saber más:
Has presentado programas de televisión y escrito libros de cocina, ¿qué te atrajo del podcasting?
Me encantó hacer la serie documental. Más allá del menú para RTÉ hace unos años, particularmente la oportunidad de entrevistar y pasar tiempo con personas. Esta es una extensión de eso, pero en lugar de hablar con chefs, hablo con personas notables sobre sus vidas, utilizando la comida como punto en común.
Necesitamos su consentimiento para cargar este contenido de InstagramUsamos Instagram para administrar contenido adicional que puede configurar cookies en su dispositivo y recopilar datos sobre su actividad. Por favor revisa sus datos y acéptalos para cargar el contenido.Administrar preferencias
¿Cuáles han sido los mayores aprendizajes hasta ahora?
Para mí la clave es escuchar. Hago bastante preparación para cada conversación, pero la mayoría de las veces, las preguntas preparadas se van por la ventana. Simplemente escuchar lo que dice la gente, como lo haría en un entorno sin entrevista, parece ser la mejor manera de tener un flujo natural.
Usted prepara un plato personalizado para cada uno de sus invitados: ¿qué tipo de investigación y preparación implica esa comida?
Antes de la fecha de la entrevista de cada invitado, enviamos un documento con toda la información aburrida sobre el estudio, el estacionamiento, el tema del podcast y preguntas de muestra. También les pedimos que mencionen un ingrediente o plato en particular que estén disfrutando en ese momento.
Las respuestas son una visión fascinante de la personalidad del invitado y también me permiten establecer un tono informal al comienzo del episodio. A menudo, nunca había conocido al huésped antes de pasar una hora en una pequeña habitación insonorizada haciéndole preguntas sobre su vida. Entonces, poder entrar y preparar algo para ellos realmente rompe la formalidad y da inicio a la charla con una nota excelente.
Necesitamos su consentimiento para cargar este contenido de InstagramUsamos Instagram para administrar contenido adicional que puede configurar cookies en su dispositivo y recopilar datos sobre su actividad. Por favor revisa sus datos y acéptalos para cargar el contenido.Administrar preferencias
¿Qué hiciste para Dermot Bannon y por qué?
Dermot consiguió un tomate italiano relleno muy elegante, con crema fresca, alcaparras, aceitunas y limón. ¡Podría haber hecho cualquier cosa por él, ya que me envió alrededor de 20 sugerencias de alimentos que le encantan en lugar de la estándar! Incluso eso fue una idea de su mente y, como verás en el episodio, ¡va a cien millas por hora todo el tiempo!
¿Cuál fue tu parte favorita de tu entrevista con Bannon?
Mi favorito fue la descripción de Dermot de cómo dio el salto de trabajar para otra persona a abrir su propio negocio y probar suerte en la televisión. Habla con emoción de Bernard Maloney, de quien sentí que fue una especie de mentor en sus primeros años profesionales. Lo animó a hacerlo solo y aprovechar las oportunidades de un talento «prometedor» en la industria. No siempre es algo que se ve, y algo que Dermot valora claramente hasta el día de hoy.
Una vez más, el podcast no se trata de preguntarles a estas personas sobre las cosas que ya los vemos hacer, sino de cómo llegaron allí, por qué y qué experiencias han tenido a lo largo del camino.
Necesitamos su consentimiento para cargar este contenido de InstagramUsamos Instagram para administrar contenido adicional que puede configurar cookies en su dispositivo y recopilar datos sobre su actividad. Por favor revisa sus datos y acéptalos para cargar el contenido.Administrar preferencias
¿Qué crees que las preferencias alimentarias pueden revelar sobre una persona?
La comida es el denominador común, sin importar quiénes seamos o qué hagamos. A menudo, nuestras preferencias alimentarias son una visión única de las personas en nuestras vidas, los lugares que amamos, así como nuestras rutinas diarias y nuestra vida hogareña.
Si alguien te hiciera un plato personalizado, ¿qué esperarías que fuera?
Algo clásico con excelentes ingredientes. Sin problemas, máximo sabor y servido en una excelente ubicación. A lo largo de los años he aprendido que si no había visto una combinación de ingredientes antes, ¡generalmente hay una razón! Los clásicos resisten la prueba del tiempo.
Vivo o muerto, ¿quién asistirá a la cena de tus sueños?
Grainne, mi esposa; Anthony Bourdain por las historias; Padraig Harrington como mi héroe de la infancia. ¿Y sabes qué vamos a poner a Jamie Oliver ahí? Parece muy divertido y llevaría la atmósfera a un nuevo nivel.