Una versión del clásico pastel casero con batatas esponjosas como cobertura.

Ingredientes

Sirve: 4

Para la cobertura de camote

  • 4 batatas grandes, peladas y picadas
  • Ramitas de romero (para hervir en agua)
  • ½ taza de leche
  • 100 g de yogur griego
  • Sal y pimienta negra
  • 1 huevo batido (para batir el huevo)

Para el relleno de tarta casera:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 zanahorias, finamente picadas
  • 3 x dientes de ajo machacados
  • 500 g de carne picada de ternera un 4% menos grasa
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 250 ml de caldo de carne
  • 1 cucharadita de tomillo seco y romero
  • 2 x cucharaditas de salsa granulada
  • Sal y pimienta negra

servir

Guisantes al vapor o hervidos

Método

  1. Hervir los boniatos en agua bien salada con romero hasta que estén muy tiernos. Escurrir bien, desechar el romero y luego triturar con leche, yogur griego, sal y pimienta hasta que quede suave.
  2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y las zanahorias y cocine hasta que estén suaves.
  3. Agregue el ajo, cocine brevemente, luego agregue la carne picada y cocine hasta que se dore, rompiéndola bien.
  4. Agregue el puré de tomate y la salsa inglesa, los gránulos de salsa y cocine durante 3 minutos.
  5. Agregue caldo, hierbas, sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que esté espeso y rico.
  6. Vierta la mezcla de carne en una fuente para horno y extienda el puré de batata uniformemente encima.
  7. Cepille ligeramente la parte superior con huevo batido para ayudar a que tome color.
  8. Hornee a 190°C durante 25 a 30 minutos hasta que burbujee y esté ligeramente dorado.
  9. Descanse brevemente y luego sirva con guisantes.