Considera esta salsa de tomate como tu nueva receta favorita: “¡Tengo tantos tomates que no sé qué hacer con ellos!”. Es ácida, dulce, ligeramente picante y REPLETA de sabores frescos. Básicamente, es todo lo que una salsa comprada en la tienda desearía poder ser. Mantuve la receta súper simple (¡aquí no hay tiempo de reposo ni enlatado!), lo que significa que es rápido y fácil preparar una tanda cuando tengas una gran cantidad de tomates maduros. Envasala y regálala como obsequio, o guárdala toda para ti para aderezar hamburguesas, sándwiches y más.
¿Estás preparando una tabla de quesos y necesitas algo para cortar la cremosidad? Agrega un poco de salsa de tomate dulce. ¿Tienes sobras de cerdo desmenuzado en el refrigerador? ¿O qué tal un sándwich de queso a la parrilla? Lo adivinaste, ¡agrega un poco de esta salsa! Tomates rojos jugosos, limas picantes, cebolla roja suave, condimentos simples y azúcar crean el equilibrio perfecto de sabores en esta receta. Y no te preocupes, no necesitas ningún equipo sofisticado para prepararla. Todo se combina sin esfuerzo en una sartén en la estufa.entonces fácil.
Esto es lo que necesitarás para hacer salsa de tomate casera:
- Tomates: La base del condimento y lo que le da ese sabor intenso y ácido. Utilice cualquier tipo de tomates frescos que tenga a mano.
- Limas: Agrega un toque picante para equilibrar el dulzor.
- Jengibre: Utilice jengibre fresco rallado para darle un toque picante sutil.
- Azúcar: Añade dulzura y ayuda a espesar el condimento.
- Especias: Las hojuelas de pimiento rojo, el comino y los clavos de olor molidos añaden un toque picante y cálido. Si no tienes clavos de olor molidos, puedes omitirlos o sustituirlos por una mezcla de especias de calabaza (créeme, ¡funciona!).
- Cebolla roja: Infunde al condimento un suave sabor a cebolla y agrega algo de textura.
¿Cuál es la diferencia entre chutney y relish?
Ambos están hechos con verduras y/o frutas picadas, un ácido (a menudo vinagre, pero en este caso, jugo de lima) y especias. Por lo tanto, en muchos sentidos, son muy similares. La mayor diferencia entre el chutney y el relish es la consistencia. Los chutneys, como nuestro chutney de mango y piña, suelen ser más espesos y untables porque se cocinan durante más tiempo. El relish se cocina durante menos tiempo y tiene un sabor más grumoso, agridulce, y las frutas y verduras conservan más su textura. ¡Ambos son DELICIOSOS y vale la pena hacerlos en casa!
- Cualquier tomate funcionará en esta receta de salsa de tomate. Yo usé 12 tomates Roma y un puñado de tomates uva que me quedaron de hacer espárragos y tomates asados. Los tomates cherry y uva tienen un sabor súper concentrado y delicioso, y las semillas son pequeñas y tiernas. Los tomates Roma son muy fáciles de quitar las semillas y tienen bastante «carnosidad», por lo que son una excelente manera de darle volumen a la salsa. ¡Usa lo que tengas!
- El tiempo de cocción puede variar según el jugo de los tomates, por lo que deberás vigilar el condimento para asegurarte de que los azúcares no se quemen. Una vez que el condimento parezca tener la misma consistencia que el condimento de pepinillos comprado en la tienda y se oscurezca su color y aroma, ¡estará listo!
- No te preocupes por pelar los tomates, pero te recomiendo quitar las semillas de las variedades más grandes. Pueden ser bastante amargas y hacer que la textura del condimento de tomate no sea la ideal.
Cómo utilizar la salsa de tomate
Esta receta de salsa de tomate sería un excelente regalo para las fiestas, así que ¡prepara la cantidad que quieras! Me encantan los regalos hechos en casa, especialmente si mis amigos y familiares cultivaron los tomates ellos mismos o los consiguieron en el mercado de agricultores local. Ese tipo de regalos son los más considerados y deliciosos de principio a fin. Esta receta rinde aproximadamente 6 frascos pequeños de 8 oz, llenos con aproximadamente ¾ de taza de salsa por frasco (querrás dejar un poco de espacio en la parte superior de cada frasco de vidrio esterilizado, llenando solo hasta la «línea de llenado» designada).
Aquí hay algunas otras formas en las que me gusta utilizar la salsa de tomate:
- Combinado con quesos y pan fresco para una tabla de embutidos extra especial.
- Para darle un toque especial a una hamburguesa casera.
- Aderezo los huevos rellenos para hacerlos un poco más interesantes.
- Cubierto con pan tostado con cerveza caliente.
Instrucciones de almacenamiento
Guarda la salsa de tomate en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas. Si quieres que dure más tiempo, puedes congelarla hasta por 3 meses. Usa un recipiente apto para congelador y deja aproximadamente 2,5 cm de espacio en la parte superior para que se expanda. Cuando estés listo para usar la salsa, descongélala en el refrigerador durante la noche y ¡disfrútala!
Salsa de tomate
Esta salsa de tomate es ácida, dulce, ligeramente picante y REPLETA de sabores frescos: ¡todo lo que una salsa comprada en una tienda desearía ser!
- 5 tazas Tomates picados en trozos grandes y sin semillas* ($2,52)
- 2 limas ($0,50)
- 1 Cucharada jengibre pelado rallado, aproximadamente 2 pulgadas de jengibre fresco ($0,15)
- 1 taza azúcar ($0,84)
- ½ cucharadita Hojuelas de pimienta roja ($0,12)
- ½ cucharadita comino molido ($0.04)
- ⅛ cucharadita clavo molido** ($0.08)
- ½ cebolla roja ($0,61)
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Ralle y exprima el jugo de las limas, corte la cebolla en cubitos y junte los tomates picados, el jengibre rallado, las especias y los condimentos.
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Combine todos los ingredientes en una cacerola o sartén grande y revuelva todos los ingredientes.
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Cocine a fuego medio, revolviendo cada dos minutos aproximadamente, mientras los tomates y las cebollas comienzan a cocinarse. El azúcar se disolverá y todo quedará agradable y jugoso.
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Cocine a fuego lento y revuelva hasta que el condimento adquiera un color más oscuro y el jugo se reduzca a 1/4. Cuando el condimento adquiera una consistencia más espesa (pero aún jugosa, como cualquier condimento comprado en la tienda), estará listo. El mío tardó unos 30 minutos.
** Si no tienes clavo de olor a mano, puedes omitirlo o sustituirlo por una mezcla de especias de calabaza. Sé que suena raro, pero las especias de calabaza incluyen canela, jengibre, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo de olor… ¡todos ellos complementarían este condimento!
Servicio: 1Frasco de 8ozCalorías: 159kcalCarbohidratos: 40gramoProteína: 1gramoGordo: 0,4gramoSodio: 10mgFibra: 2gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
Cómo hacer salsa de tomate: fotos paso a paso
Ralle y exprima el jugo de 2 limas (esto rendirá aproximadamente 3 cucharadas de jugo) y corte ½ cebolla roja en trozos pequeños. Junte 5 tazas de tomates picados gruesos y sin semillas*, 1 cucharada de jengibre fresco rallado y pelado, 1 taza de azúcar, ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, ½ cucharadita de comino molido y ⅛ de cucharadita de clavo molido**.
Añade todos los ingredientes a una sartén grande y mezcla hasta que se combinen.
A fuego medio, cocina a fuego lento la mezcla de condimentos hasta que los tomates y las cebollas comiencen a cocinarse. Revuelve el condimento cada pocos minutos para evitar que se pegue al fondo de la sartén. El azúcar se disolverá y la mezcla se volverá jugosa a medida que se cocina.
Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa de tomate se reduzca ¼ de su cocción y adquiera un color rojo intenso. Una vez que la salsa se espese pero aún esté jugosa, ¡estará lista! La mía tardó unos 30 minutos en llegar a esta etapa. ¡Apague el fuego y use la salsa inmediatamente mientras esté caliente o déjela enfriar y guárdela en frascos esterilizados para más adelante!
¡Diga adiós al condimento de tomate comprado en la tienda y hola a la bondad casera!