La salsa chimichurri es atrevida, tremendamente versátil y mucho más poderosa que la suma de sus partes, que es exactamente el tipo de cocina económica que me gusta. Esta vibrante salsa verde es pura magia porque requiere sólo unos pocos ingredientes (hierbas frescas, aceite de oliva, vinagre de vino tinto y condimentos) y es tan increíblemente Fácil por el sabor que aporta. Créame, transformará cualquier cosa sobre la que lo rocíe… y realmente puede rociarlo sobre casi cualquier cosa.
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra Nashville Test Kitchen para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
«¡Esto es fantástico! Anoche lo comimos sobre papas asadas, y hoy lo usamos en sándwiches. Esta fue la primera vez que compré y usé perejil fresco en mi propia cocina, porque no me había gustado en el pasado, pero el sabor era excelente con el cilantro y otros ingredientes. Definitivamente volveremos a hacer esto».
nicole
Una Salsa Rápida con Gran Sabor
El chimichurri es una salsa de hierbas frescas de Argentina y es el Salsa perfecta para mi cocina que cuida su presupuesto porque hace mucho con muy poco. No hay que cocinar, ni ingredientes especiales costosos ni técnicas complicadas, pero la mezcla de hierbas frescas, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo y especias crea una salsa brillante y con garra que sabe fuera de este mundo bien. Con mucho gusto lo pondré sobre carnes asadas, verduras asadas, huevos, tazones de arroz o cualquier otra cosa en el refrigerador que necesite una mejora rápida de sabor.
He hecho esta receta muchas veces desde que la publiqué por primera vez en 2016 y me di cuenta de que prefiero cortar las hierbas a mano porque mantiene la salsa suelta y texturizada. Un procesador de alimentos puede magullar o triturar hierbas delicadas, haciendo que la salsa sea más oscura y pastosa (¡que no es la textura que buscamos!). Aunque no es estrictamente tradicional, agrego un poco de cilantro y comino porque ME ENCANTA cómo sabe en esta salsa brillante. Para obtener un sabor más auténtico, omita el cilantro (y el comino) y use todo el perejil. También uso orégano seco porque es potente y más económico que el orégano fresco. Dicho esto, el perejil fresco es un ingrediente que no lo haría intercambio. ¡Es un ingrediente CLAVE y hace que esta receta sepa inconfundiblemente a chimichurri!
Salsa Chimichurri
Costo $3.21 receta / $0.54 porción
La salsa chimichurri es una salsa picante, fresca y con sabor a ajo que aporta un gran sabor a cualquier comida. Úselo como adobo, salsa para mojar o condimento.
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Enjuague bien el perejil y el cilantro para eliminar la suciedad o los residuos. Sacuda la mayor cantidad de agua posible de las hojas. Retire las hojas de perejil y cilantro de sus tallos y luego córtelas finamente. Picar el ajo.
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Combine el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo, el orégano, el comino, el pimiento rojo triturado, la sal, el perejil picado y el cilantro picado en un bol. Revuelva para combinar.
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Use la salsa inmediatamente o refrigere hasta que esté lista para usar.
**vinagre de vino tinto Es el tipo de vinagre que se utiliza en la mayoría de las recetas tradicionales de chimichurri. Es picante, ligeramente dulce y agrega la cantidad perfecta de acidez. Vinagre de manzana Se puede utilizar como sustituto 1:1 en caso de necesidad, pero le dará a la salsa un sabor ligeramente más afrutado y menos tradicional.
*** Yo uso orégano seco para ahorrar costes, pero si tienes fresco disponible, 1-2 cucharadas de hojas frescas de orégano Se pueden usar en lugar de las secas (picarlas con las otras hierbas).
Nivel de especias: Esta salsa queda suave con solo ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado. Omítalo para que no caliente o aumente a ½ cucharadita para darle más sabor. El picante se volverá un poco más fuerte a medida que la salsa se asiente, por lo que recomiendo probar nuevamente después de 10 a 15 minutos antes de agregar más. ¡También puedes agregar un jalapeño finamente picado sin las semillas, o agregar 1 o 2 cucharaditas de salsa picante para obtener un acabado más picante!
Servicio: 1porción (2 cucharadas cada una)Calorías: 169calorías (8%)Carbohidratos: 2gramo (1%)Proteína: 0,5gramo (1%)Gordo: 18gramo (28%)Sodio: 203mg (9%)Fibra: 1gramo (4%)
Cómo hacer chimichurri fotos paso a paso
Reúne todos tus ingredientes.
Prepara las hierbas: Esta salsa es increíblemente fácil de hacer, pero los pequeños detalles de preparación marcan una gran diferencia. Comience enjuagando bien el perejil y el cilantro para eliminar la arena, luego sacuda la mayor cantidad de agua posible o seque las hierbas con una toalla limpia. Demasiada agua puede diluir la salsa y hacer que tenga un sabor menos intenso. Retire las hojas de los tallos hasta que tenga 1 taza de hojas de perejil empaquetadas y ½ taza de hojas de cilantro empaquetadas.
Picar las hierbas: Pica finamente el perejil y el cilantro con un cuchillo afilado. ¡Las hierbas deben verse sueltas y de textura fina, no trituradas ni pastosas!
Ahora pica finamente 3 dientes de ajo.
Haz la salsa: Agregue ½ taza de aceite de oliva, ¼ de taza de vinagre de vino tinto, 1 cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de comino, ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado y ½ cucharadita de sal en un tazón.
Agregue el perejil picado, el cilantro y el ajo picado hasta que todo esté combinado uniformemente y el aceite esté salpicado de hierbas de color verde brillante.
Use el chimichurri de inmediato para obtener el sabor más fresco o refrigérelo para más tarde. Las hierbas frescas se suavizarán al reposar, pero el ajo, el vinagre y el orégano se volverán más pronunciados. Para un almacenamiento más prolongado, congele la salsa en una bandeja para cubitos de hielo, luego transfiera los cubitos congelados a una bolsa para congelador por hasta 3 a 6 meses para que pueda descongelar porciones pequeñas según sea necesario.
Más sugerencias de servicio
No estaba bromeando cuando dije que puedes usar esta salsa para todo! Aquí hay algunas ideas más para servir que he probado y me encantaron:
- Como aderezo ligero y picante para una ensalada de pasta con verduras.
- Rocíe sobre un huevo frito y sirva con tostadas.
- Úselo como adobo para carne o tofu antes de hornear, asar o freír.
- Rocíe sobre una pizza de verduras después de hornearla para darle un acabado picante.
- Agréguelo a las papas asadas y luego revuélvalos para cubrirlos y obtener una ensalada ligera de papas con hierbas.
- Úselo en lugar de mostaza en hot dogs y hamburguesas.
- Aplica una cucharada sobre tacos frescos.
- Cepille las brochetas de pollo después de asarlas.
- Úselo como salsa para pan crujiente, como una baguette.
- Colóquelo sobre las hamburguesas de salmón justo antes de servir.
Cómo almacenar
El chimichurri se prepara mejor fresco y, afortunadamente, ¡solo toma unos minutos prepararlo! Debido a que esta salsa contiene ajo crudo, hierbas frescas y aceite, guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador y úsela dentro de 3 a 4 días. El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar recomienda almacenar mezclas caseras de ajo en aceite en el refrigerador por no más de 4 días. Las hierbas también se suavizarán y perderán parte de su color verde brillante cuanto más tiempo permanezcan. Revuelva para recombinar antes de usar.
Para un almacenamiento más prolongado, congele la salsa en una bandeja para cubitos de hielo y luego transfiera los cubitos congelados a una bolsa para congelar. Se conservará hasta por 3 a 6 meses y puedes descongelar solo lo que necesites en el refrigerador. Las hierbas no estarán tan vibrantes después de congelarlas, ¡pero sigue siendo una excelente solución rápida!
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