¡Ésta es mi versión de surf and turf de West Cork!

Ingredientes

Sirve: 2

  • 6 vieiras
  • 1 morcilla
  • 1 limón
  • 100 ml de aceite de colza
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de mostaza inglesa
  • 1 cucharada de tomillo finamente picado
  • Pizca de sal
  • 2 chirivías
  • Nuez moscada
  • 2 cucharadas de miel
  • 30g de mantequilla
  • 50 ml de nata líquida

Método

Para el aderezo de limón y tomillo:

  1. En un bol coloca la mostaza, el azúcar y la sal.
  2. Bate el aceite de colza y el jugo de un limón.
  3. Sazonar con sal y espolvorear con el tomillo fresco picado.
  4. Pelar las chirivías y picarlas finamente.
  5. Cocine en agua hirviendo hasta que esté tierno. Colar y machacar.
  6. Añade nuez moscada rallada, miel, mantequilla y nata. Mantén caliente.

Para el pudin y las vieiras:

  1. Cortar el pudin en 6 rodajas. Calentar una sartén mediana y agregar un poco de aceite.
  2. Cocine el pudín y las vieiras durante 2 minutos de cada lado.
  3. Montar el plato colocando la chirivía en el fondo del plato y poniendo encima el pudin y la vieira.
  4. Rocíe el aderezo por encima.