Ingredientes
Salmón Tikka:
- 4 filetes de salmón (500g)
- 200 g de yogur de coco
- 60 g de pasta tikka
Ensalada Cremosa De Pepino:
- 1 pepino grande (400g)
- 150 g de rábanos
- 1 cebolla morada
- 200 g de crema agria
- 1 cucharadita pequeña de eneldo seco
- 20 g de menta fresca
- 150g de hinojo marino
- Opcional: 1 aguacate
- sal y pimienta
Arroz enjoyado:
- 200 g de arroz con coco cocido
- 200 g de arroz integral cocido
- 1 granada (sin semillas)
- Puñados de cilantro fresco
Método
Precalienta el horno a 220 grados ventilador o calienta la barbacoa.
Salmón Tikka:
1. Remojar las brochetas en agua tibia durante 15 minutos.
2. Forrar una bandeja para horno con papel de aluminio.
3. Combine el yogur y la pasta tikka en un bol.
4. Pela los filetes de salmón y corta cada filete en 4 trozos.
5. Enrolle la marinada y coloque los trozos de salmón en las brochetas.
6. Colocar sobre papel de aluminio y hornear en el horno durante 12 minutos.
Ensalada Cremosa De Pepino:
1. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas finas.
2. Cortar en rodajas finas el rábano y la cebolla morada.
3. Triture la menta fresca y corte el hinojo marino.
4. Coloque todos los ingredientes en un tazón grande, sazone bien, espolvoree el eneldo seco y agregue la crema agria.
5. Deje enfriar durante unos minutos.
6. Deje que el arroz se enfríe, espolvoree las semillas de granada y el cilantro fresco picado.
Para servir:
Retire el salmón del horno y sírvalo con la ensalada de pepino cremosa y fría y el arroz enjoyado.