Ingredientes

Sirve: 2

  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 papas grandes, peladas o sin pelar y cortadas en dados de 1 cm
  • 125 g de lardones de tocino ahumado
  • 2 cabezas de lechuga, hojas separadas
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Para el aderezo:

  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 2 cucharadas de suero de leche
  • 1 clavo de ajo pequeño, triturado
  • 2 cebolletas, finamente picadas (opcionales)
  • un poco de eneldo fresco picado (opcional)

Método

  1. Calienta el aceite en una sartén o un wok a fuego medio. Agregue las papas y cocine durante 10 minutos más o menos, hasta que comiencen a ablandar.
  2. Agregue el tocino y continúe cocinando, girando la mezcla de manera intermitente, hasta que las papas estén cocidas y el tocino esté crujiente.
  3. Mientras tanto, haga el aderezo del rancho mezclando todo.
  4. Escurra las papas y el tocino en papel de cocina. Organice en un plato con las hojas, el aderezo y el parmesano en la parte superior para servir.