Un postre clásico de pub que es más fácil de preparar en casa de lo que crees.
Ingredientes
«Es un pastel de chocolate muy ligero y delicado, con un interior deliciosamente fundido. El anís estrellado es opcional si no te gusta», dice el chef de televisión Matt Tebbutt.
Pudin de chocolate y helado de mascarpone
Ingredientes
(Rinde 10-12 budines pequeños)
Para el mascarpone:
350 ml de agua
150 g de azúcar en polvo
Ralladura fina y jugo (aproximadamente 75 ml) de 2 limones sin cera
400g de queso mascarpone
Para los pudines de chocolate:
250 g de chocolate negro, cortado en trozos
250 g de mantequilla sin sal
125 g de azúcar en polvo
1 cucharadita de anís estrellado recién molido, tamizado (retirar las semillas de la vaina y triturarlas en un mortero), opcional
5 huevos medianos de gallinas camperas
5 yemas de huevo de gallinas camperas medianas
50 g de harina común
Una pizca de sal
Cacao en polvo de buena calidad, para servir (opcional)
Método
1. Prepare el helado y el bizcocho el día anterior. Para el helado, simplemente hierva el agua, el azúcar y la ralladura de limón en una cacerola. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retire del fuego y agregue el mascarpone con el jugo de limón. Enfríe y enfríe en una máquina para hacer helados (tenga cuidado de no batir demasiado). Congele en un recipiente adecuado.
2. Para preparar el pudin de chocolate, derretir el chocolate y la mantequilla en un bol sobre una cacerola con agua caliente. En un bol, batir el azúcar, el anís en polvo, los huevos enteros y las yemas de huevo hasta que la mezcla esté pálida y clara. Añadir lentamente el chocolate derretido a la mezcla de huevos y azúcar. Incorporar con cuidado la harina y la sal. Verter la mezcla en moldes antiadherentes pequeños de 200 ml, llenándolos hasta la mitad. Enfriar en el frigorífico durante la noche.
3. Al día siguiente, precaliente el horno a 180 °C/350 °F/Gas 4.
4. Saque la masa del pudín del refrigerador, déjela a temperatura ambiente y hornéela en el horno precalentado durante 10 minutos, no más. La parte exterior de la mezcla para pastel debe estar firme, pero el centro permanecerá derretido.
5. Servir el pastel caliente con el helado de mascarpone y una pizca de cacao en polvo, si se desea.
