Mi opinión sobre las Gambas Pil Pil que se sirven en España y Portugal, probablemente el plato de tapas más querido de todos. No dudes en añadirle un poco de pimentón dulce o ahumado, o incluso un puñado de chorizo cortado en cubitos, aunque a mí este plato me encanta por el sabor que le aporta un buen trozo de mantequilla irlandesa.
Ingredientes
Sirve 4
- 1 kg de gambas crudas peladas, descongeladas si están congeladas
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 g de mantequilla
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 chiles rojos, sin semillas y finamente picados
- jugo de ½ limón, más gajos adicionales para servir
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- sal marina y pimienta negra recién molida
- 1 baguette de masa madre, cortada en rodajas, para servir
Método
- Seca las gambas con papel de cocina y calienta algunos platos estilo tapas en el horno.
- Calienta una sartén grande de base pesada hasta que esté humeante.
- Añadimos el aceite y la mantequilla, y cuando empiece a hacer espuma añadimos con cuidado las gambas y salpimentamos generosamente.
- Cocine durante 2 a 3 minutos hasta que los langostinos se pongan rosados y comiencen a rizarse. Justo antes de servir, agregue el ajo y la guindilla sobre los langostinos, revolviendo para cubrirlos.
- Sazonamos con sal y añadimos un buen chorrito de zumo de limón.
- Esparce el perejil y revuelve por última vez, luego vierte la mezcla en los platos de tapas calientes.
- Sirva con rodajas de limón y abundante pan de masa madre para absorber todos los jugos suculentos.
Servir con: ¡Me encantaría un plato de estos literalmente en cada comida! Son perfectos como parte de las tapas españolas, pero si te apetece preparar una comida con ellos, pruébalos con brócoli de tallo tierno a la parrilla con aderezo César o simplemente mézclalos con un poco de pasta fresca.