Chef fuera de servicio: Pollo desmechado y trigo bulgur

Método

1. Precaliente el horno a 200ºC.
2. Coloque la pechuga de pollo hacia abajo, con las patas hacia usted. Con unas tijeras de cocina, corte a lo largo
3. cada lado de la columna vertebral para quitarla, cortando las costillas a medida que avanza.
4. Dale la vuelta al pollo y aplánalo con el talón o la palma de la mano para nivelarlo y luego colócalo sobre una rejilla sobre una bandeja para horno.
5. Coloque las patatas cortadas en cubitos debajo de la rejilla de la bandeja.
6. Coloque el aceite en un bol y añada la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta negra, el romero, el orégano, las semillas de mostaza, el chile en polvo y la sal marina y mezcle bien con una cuchara. Vierta la mezcla sobre el pollo y frótela uniformemente con la mano.
7. Cocine el pollo a 210 °C durante 50 minutos. Retírelo y déjelo reposar durante 15 minutos antes de servir.
8. Añade 300 ml de agua a una olla junto con el caldo de pollo. Ponlo a hervir y luego agrega el trigo bulgur. Cubre la olla con una tapa y retira del fuego. Deja reposar durante 15 minutos, luego cuela (si es necesario) y espárcelo en una bandeja grande para que se enfríe y para evitar que se cocine demasiado.
9. Cuando se haya enfriado, añade el trigo bulgur a un bol grande con la cebolla roja cortada en rodajas, el queso feta desmenuzado, las aceitunas negras cortadas en rodajas, los tomates cherry y algunas hojas de menta picadas y mezcla. Sazona con sal marina y ralladura de limón.
10. Coloque la ensalada de trigo bulgur en una fuente grande para servir y luego coloque el pollo desmechado encima.
11. Vierta un poco de los jugos de la bandeja sobre el pollo y adorne con un poco de ralladura de limón. Sirva las papas asadas junto con el plato.