Mezcle carne de salchicha con champiñones y nueces para darle este giro a un clásico de pub.

Ingredientes

«Estos elegantes huevos escoceses ricos en proteínas realzan una receta clásica con una pasta de champiñones y nueces aún mejor, que no sólo es más sabrosa que la original, sino que también agrega profundidad, fibra y un toque de umami», dice la autora de cocina Sophie Richards.

«Recubiertos con pan de semillas desmenuzado, son crujientes y tienen un crujido satisfactorio sin dejar de contener gluten: ¡el sueño! Servidos con una picante mayonesa de mostaza, son perfectos para un almuerzo o refrigerio sabroso y rico en nutrientes».

Huevos escoceses ricos en proteínas, sin cereales

Marcas 4

  • 5 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 100 g de champiñones castaños, finamente picados
  • 40 g de nueces tostadas y finamente picadas
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de tamari
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 400 g de carne de embutido de alta calidad sin gluten
  • Una pizca de pimienta de cayena (opcional para darle un toque extra)
  • 1 cucharadita de salvia o romero seco
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal marina, al gusto
  • 1 huevo batido

Método

1. Precalentar el horno a 200°C (ventilador).

2. Hervir la tetera. Pon 4 de los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua hirviendo. Cocine a fuego medio durante 6 minutos. Retirar del fuego, escurrir y pasar por agua fría. Dejar enfriar antes de pelar.

2. Para hacer la pasta de champiñones y nueces, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltee los champiñones, las nueces, el ajo, el tomillo, el tamari y ½ cucharadita de pimienta negra durante 5 minutos hasta que se ablanden. Mezclar hasta obtener una pasta rugosa y dejar enfriar. En un bol, mezcle la carne de la salchicha con salvia o romero, ajo en polvo, cayena (opcional), sal y otra ½ cucharadita de pimienta negra. Dividir en 4 porciones iguales.

3. Aplana cada porción de carne de salchicha y úntala con una fina capa de pasta de champiñones, luego envuélvela alrededor de un huevo pelado, asegurándote de que quede completamente cerrado.

4. Batir el huevo restante, sumergir en él cada huevo envuelto en salchicha y luego enrollarlo en el pan sin semillas desmenuzado (o la cobertura elegida).

5. Hornee durante 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Tomarán un poco menos de tiempo si se cocinan en una freidora. Una vez frío, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Vuelva a calentar en una freidora o en el horno para que quede crujiente.

6. Mayonesa de mostaza: Mezcle 3 cucharadas de mayonesa con 1 cucharadita de mostaza Dijon y un chorrito de jugo de limón para obtener una salsa picante.

Información nutricional (por huevo escocés): calorías 679 Kcal, carbohidratos netos 11,4 g, fibra 6,1 g, grasa 52 g, proteína 36,9 g.