Un plato de pasta vibrante y cremoso, lleno de pesto fresco de albahaca, jugosos tomates cherry y tocino crujiente. ¡Perfecto para cualquier ocasión!
Ingredientes
- 400G Penne
- 20 tomates cherry, a la mitad
- 3 dientes de ajo, picado
- 8 rodajas de tocino rayado
- 4 cucharaditas de pesto de albahaca casera (ver más abajo para la receta de pesto)
- 100 g de espinacas en rodajas
Para el pesto de albahaca:
- 200 g de hojas de albahaca fresca
- 120 g de queso parmesano rallado
- Pine nueces de 120 g (o nueces)
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 clavos ajo
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Método
- Prepare el pesto: en una licuadora, combine hojas de albahaca, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta negra. Blitz hasta que esté suave.
- Tostó los piñones en el horno a 140 ° C durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén doradas.
- Agregue los piñones tostados a la licuadora y voltee nuevamente.
- Dobla el queso parmesano rallado y reserve.
- Cocine el tocino y los tomates:
- En una sartén grande, agregue su tocino rayado picado y deje que se repite naturalmente.
- Una vez que el tocino esté crujiente, agregue el ajo picado y saltee durante 1 minuto. Agregue tomates y cocine.
- Combine: ¡Agregue el pesto de albahaca (4 cucharaditas) en la sartén y agregue su pasta y espinacas cocidas!