Amigos, ¿hay alguna combinación que sea mejor que el limón y los arándanos? Combiné el dúo clásico para crear estos muffins de arándano de limón esponjosos y húmedos, ¡y son absolutamente deliciosos! Me aseguré de incluir mucho sabor a limón al incluir la ralladura de limón. y el jugo. Luego, para superar las cosas, hice un glaseado de limón rápido y la rocié en la parte superior. Confía en mí, estas muffins de arándanos de limón fáciles son simplemente irresistibles, ¡y no durarán mucho!
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de prueba de Nashville para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
Muffins de arándano de limón al estilo de panadería
He hecho mi parte justa de magdalenas a lo largo de los años, y tengo mi receta base en un tee. Es ligero, esponjoso y siempre resulta perfectamente húmedo, ¡no hay muffins secos y desmenuzables aquí! A partir de ahí, he estado experimentando con diferentes mezclas. Me encantan mis muffins de canela de manzana (una visita obligada si te encantan los sabores cálidos y acogedores), pero estos muffins caseros de arándanos de limón definitivamente han tomado el primer lugar en mi lista. ¡Son brillantes y frescos y increíblemente fáciles de hacer! Esto significa que puedo omitir la línea de la cafetería y preparar un lote en casa cada vez que ataca el anhelo. ¿Presupuesto amigable y delicioso? ¡Sí, por favor!
- Puede estirar fácilmente esta masa y obtener 12 muffins de tamaño regular. ¡Esto reducirá el costo general por muffin y significa que tendrá más para disfrutar! Sin embargo, quería muffins de estilo jumbo de estilo jumbo, así que dividí la masa en diez pozos de muffins.
- El glaseado de limón en la parte superior es totalmente opcional, pero rara vez rechace la oportunidad de hacer un glaseado simple. Ya tendrás la ralladura de limón y el jugo al hacer las muffins, por lo que es solo el azúcar en polvo que necesitas agregar. Es un elemento básico de la despensa que me gusta tener a mano para ocasiones como esta. Pero si no tienes ninguno, no te preocupes; Puedes omitir el glaseado, y estas magdalenas seguirán siendo deliciosas.
Receta de muffins de arándanos de limón
Esta receta fácil de muffins de arándanos de limón está hecha con jugosos arándanos y está cubierta con un dulce glaseado de limón. ¡Estas golosinas dignas de panadería son imprescindibles!
- 2 limones ($ 1.16)
- 1 ¾ taza harina para todo uso ($ 0.36)
- 1 cucharadita Levadura en polvo ($ 0.06)
- 1 cucharadita bicarbonato ($ 0.04)
- ½ cucharadita sal ($ 0.02)
- ¼ cucharadita canela ($ 0.03)
- 1 taza azúcar granulada ($ 0.40)
- 4 cucharada mantequilla salada, derretida ($ 0.49)
- 2 Cucharada aceite de cocción ($ 0.08)
- ½ taza yogurt simple, temperatura ambiente ($ 0.62)
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente ($ 0.74)
- 1 ½ cucharadita extracto de vainilla ($ 0.95)
- 1 taza arándanos ($ 1.50)
Esmalte (opcional)
- 1 taza azúcar en polvo ($ 0.55)
- 2 Cucharada zumo de limón ($ 0.00)
- 1 cucharadita ralladura de limón ($ 0.00)
-
Precaliente el horno a 350 ° F. Lave, brest y juguete los limones. Coloque la ralladura de limón y el jugo de limón a un lado.
-
En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y canela) hasta que estén bien combinados.
-
En un tazón aparte, combine el azúcar, la mantequilla derretida y el aceite. Use una batidora de mano para batir los ingredientes hasta que se combinen. Ahora agregue el yogurt de temperatura ambiente, los huevos de temperatura ambiente, el extracto de vainilla, 2 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharaditas de ralladura de limón. Mezclar usando el mezclador para combinar.
-
Vierta los ingredientes húmedos en el mismo tazón que los ingredientes secos. Revuelva ambos hasta que se combinen. Tenga cuidado de no mezclar en este punto.
-
Agregue los arándanos al tazón y dobla en la masa hasta que se combinen.
-
Divida la masa entre diez o doce pozos de muffins engrasados o forrados.
-
Hornee los magdalenas durante 25 minutos o hasta que estén doradas y un palillo insertado en el medio salga limpio. Permita que los magdalenas se enfríen durante unos 5 minutos, luego afloje cuidadosamente los bordes con un cuchillo y transfieran los magdalenas a una rejilla para terminar de enfriar.
-
Mientras las magdalenas se enfrían, haz el glaseado. En un tazón pequeño, combine el azúcar en polvo, 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharadita de ralladura de limón. Rocíe el glaseado sobre los magdalenas una vez que estén completamente enfriados. ¡Disfrutar!
Vea cómo calculamos los costos de recetas aquí.
- Los arándanos frescos son mi opción preferida, pero también puedes usar arándanos congelados. ¡No es necesario descongelarlos primero!
- Asegúrese de usar huevos de temperatura ambiente y yogurt. Los ingredientes de temperatura ambiente ayudarán a que la masa se une suavemente y de manera uniforme.
- No mezcle la masa. La sobreingro hará que las muffins se vuelvan densas en lugar de luz y esponjosa. Mezcle los ingredientes secos y húmedos hasta que apenas estén combinados y no quedan rastros de harina seca en el tazón.
Servicio: 1molleteCalorías: 305kcalCarbohidratos: 54gramoProteína: 4gramoGordo: 9gramoSodio: 324mgFibra: 2gramo
Lea nuestro descargo de responsabilidad de nutrición completa aquí.
Cómo hacer Muffins de arándanos de limón fotos paso a paso
Reúna todos sus ingredientes.
Preparar los limones: Precaliente su horno a 350 ° F. Lave bien, brest y jugo 2 limones. Coloque la ralladura de limón y el jugo a un lado por ahora.
Mezclar ingredientes secos: Agregue 1 ¾ taza de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de canela a un tazón de mezcla grande. Batir hasta que estén bien combinados.
Batir en un tazón separado: En un tazón diferente, agregue 1 taza de azúcar granulada, 4 cucharadas de mantequilla de sal derretida y 2 cucharadas de aceite de cocción. Batir estos ingredientes con una batidora de mano hasta que se combine.
Combinar: Ahora agregue ½ taza de yogurt de temperatura ambiente, 2 huevos de temperatura ambiente grande, 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla, 2 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharaditas de ralladura de limón. Usa tu batidora de manos para combinar todo juntos.
Mezcle ingredientes húmedos y secos: Vierta los ingredientes húmedos en el tazón de ingredientes secos. Mezcle hasta que se combine sin que queden rastros de harina en la masa. Tenga cuidado de no mezclar la masa.
Agregar arándanos: Dobla 1 taza de arándanos frescos en la masa hasta que se combinen. Plegar suavemente en los arándanos ayudará a evitar que se rompan y eviten sobreinear la masa.
Poner en muffin tin: Divida uniformemente la masa entre diez (o doce) pozos de muffins bien engrosados o forrados.
Hornear: Hornee sus muffins de arándano de limón durante 25 minutos, o hasta que estén dorados en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjelos enfriarse en la sartén durante unos 5 minutos antes de aflojar cuidadosamente los bordes con un cuchillo. Transfiera los muffins a una rejilla de alambre para terminar de enfriar.
Haz el esmalte: Mientras esperas a que se enfríen los magdalenas, puedes hacer el glaseado (¡esto es opcional, pero recomendado!). Vierta 1 taza de azúcar en polvo en un tazón pequeño.
Agregue 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharadita de ralladura de limón al azúcar en polvo y combine.
Cubra los muffins: Rocíe el glaseado sobre sus muffins de limón de arándanos recién horneados. ¡Disfrutar!
Instrucciones de almacenamiento
Estas muffins de limón y arándanos almacenan muy bien, y a mi familia le encanta comerlos durante toda la semana. Una vez enfriado y glaseado, llévelos en un recipiente hermético y manténgalos en el refrigerador durante 4-5 días. ¿Quieres guardar algunos para más tarde? Se congelan muy bien por hasta 3 meses, solo asegúrese de congelarlos sin el esmalte. Puedes dejarlos descongelar a temperatura ambiente, pero si eres como yo y no puedes esperar, llévalos en el microondas durante 30 segundos para un deshielo y calentamiento rápido. Agregue el esmalte después de descongelar, si lo desea.