La cocina asiática de Eva Pau se transmite los miércoles a las 8:30 pm en RTÉ One.

Ingredientes

Porción 2

  • 250 g de carne de cerdo picada
  • 350g de berenjena (aproximadamente 3 x de largo berbergines)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tallos de cebolla de primavera
  • 5 rebanadas de jengibre
  • ½ cebolla pequeña
  • 1 chile medio rojo (guarnición opcional)

Marinada para carne de cerdo:

  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 1TSP Azúcar
  • 2TSP de salsa de soja
  • 1/4tsp de sal
  • 1Tsp de vino de cocina chino
  • Espolvorear de pimienta blanca o negra

Salsa:

  • 1Tbsp Light Soy
  • 1tbsp soja oscura
  • 1Tbsp Oyster Sauce
  • 2Tsp vinagre negro chino
  • 1 cucharada de azúcar
  • 100 ml de agua fría

Método

  1. Corte las berenjenas en piezas medianas de 2 pulgadas.
  2. Corte el ajo, el jengibre, el cebollín y la cebolla
  3. Agregue todos los ingredientes de la marinada en la carne de cerdo y mezcle bien. Dejar de lado.
  4. Mezcle todos los ingredientes para la salsa y reserve.
  5. Freír el jengibre, el ajo, la cebolla durante 3 minutos, luego agregue el cerdo picado y saltee durante otros 4 minutos. Agregue las berenjenas y la salsa. Gire el fuego a medio, póngase la tapa y estofle lentamente durante 5 minutos o hasta que las berenjenas estén agradables y suaves. Quítese la tapa, agregue dos tercios del cebollín y los chiles (si lo usa) y deje hervir a fuego lento durante otros 1- 2 minutos, hasta que la salsa se haya reducido y las berenjenas estén bien glaseadas.
  6. Espolvorea un poco de cebollín y chiles rojos para decorar y sirve con un poco de arroz de jazmín.