Esta es una versión un poco más ligera del original, pero no menos delicioso.

Ingredientes

Sirve: aproximadamente 8
Tiempo de preparación: aproximadamente 2.5 horas más tiempo de enfriamiento

Pasteles:

  • Brest of 1 Lemon
  • 50 g de mantequilla sin sal, cortada
  • 140 g de harina lisa, tamizado
  • 1 cucharada de azúcar de hielo, tamizado
  • 1 cucharada de aceite de colza
  • 1 yema de huevo grande
  • Un par de cucharaditas de agua fría para unir la masa

Relleno:

  • 3 huevos de rango libre más 2 claras de huevo, batidas juntas
  • 140 g de azúcar de hielo, tamizado más extra para el polvo
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 150 ml de jugo de limón
  • 250 ml de crema de baja grasa Fraiche

Método

1. Precaliente el horno a un ventilador de 170c (190c, sin ventilador).
2. Frote la mantequilla y la harina para formar migas de pan.
3. Agregue el azúcar glas, luego haga un pozo en el centro y agregue la aceite, la yema de huevo y 1½ 2 cucharadas de agua fría hasta que la masa se una.
4. Reduzca en una pelota y enfríe durante 30 minutos.
5. Retire y colóquelo sobre una superficie ligeramente enharinada, se extienda para que se ajuste a una lata flan de fondo suelto de 23 x 2 cm. Aliviar la masa en la lata.
6. Presione la masa en las flautas.
7. Pinea ligeramente la base de pastelería con un tenedor, luego enfríe durante unos 10 minutos.
8. Mientras los escalofríos de pastelería hacen parte del relleno.
9. Tamizar el azúcar de la formación de hielo en un tazón, luego batir gradualmente en los huevos.
10. Agregue la ralladura de limón y el jugo. Deje de pie para permitir que se desarrolle el sabor de limón.
11. Siéntate la caja de pastelería fría en una bandeja para hornear.
12. Línea con pergamino para hornear y hornear frijoles y hornear a ciegas durante 20 minutos hasta que estén bien establecidos.
13. Levante cuidadosamente los frijoles y el papel, luego hornee la caja de pastelería durante otros 3-5 minutos hasta que la base esté cocida y dorada pálida.
14. Retire e inmediatamente cepille con una pequeña clara de huevo. Esto creará un sello. Reduzca el horno al ventilador de 130c (150c, sin ventilador)
15. Colar la mezcla de limón a través de un tamiz.
16. Golpea la crème fraîche en un tazón mediano hasta que esté suave.
17. Transfiera a una jarra, luego vierta cuidadosamente dos tercios en la caja de pastelería cálida.
18. Coloque en el horno con el estante del horno a mitad de salida, vierta el resto del relleno, luego deslice cuidadosamente el estante nuevamente.
19. Hornee durante 25-30 minutos hasta que apenas se establezca con un ligero bamboleo en el medio. Enfríe durante aproximadamente 1 hora, luego sirva con un ligero polvo de azúcar glas.
20. Mejor comido el día que lo hagas con una crema extra batida y algunas bonitas bayas de temporada.